羊肉用芦笋和山羊奶酪酱
羊肉和芦笋是非常季节性的，但是这道菜的明星是山羊奶酪酱是什么。我用了一只法国工匠生牛奶山羊奶酪，一个卖苏塞群岛赛蓬甲板。我用过脖子......继续阅读羊肉用芦笋和山羊奶酪酱
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Penne与Scamorza，茄子和樱桃西红柿
Scamorza是来自意大利南部的奶酪，经常吸烟，这是这种熏制的品种，这是这个食谱的明星。你可以把它想象成烟熏的马苏里拉。我在没有决定的情况下拿起这个骗子......继续阅读Penne与Scamorza，茄子和樱桃西红柿
羊肉脖子
我的羊肉extravaganza的'secondo'（主菜）是：羊肉脖子，羊肉，欧芹根泥和烤的Chervil根，配上羊羔jus。欧芹根和Chervil Root的食谱将在我的下一篇文章中追随，这篇文章将处理羔羊的颈部。颈部是最具口气的羊肉之一，也是最艰难的羊肉之一，因为颈部剧烈使用了很多。它非常适合烹饪Sous Vide，这将使您的嘴唇融化，同时保持肉质。对于一个好的脆皮地壳，我都......继续阅读羊肉脖子
Roe deer carpaccio用草本沙拉
警告：如果您是Bambi的忠实粉丝，请停止阅读这篇文章。其中一个最口质和最珍贵的游戏是来自狍的鹿肉。狍子（荷兰：Ree，法语：Cheveruil，德国人：Reh，意大利语：Capriolo）是一种小型鹿，非常挑剔其食物。它只吃森林里最好的叶子，这就是为什么它味道如此诅咒好！味道真的很好，因为我最喜欢的吃狍的方式是生成的腕骨。与其他游戏不同，如常规鹿（鹿肉），或野猪，ROE ......继续阅读Roe deer carpaccio用草本沙拉
