猪里脊或里脊真空烹调法:要卤水还是不要卤水?
很多做猪里脊或猪里脊的菜谱都会告诉你用盐水腌制,这样肉会更嫩多汁。很多人在做真空烹饪猪肉的时候会继续用盐水,尽管这种烹饪技术…继续阅读猪里脊或里脊真空烹调法:要卤水还是不要卤水?
很多做猪里脊或猪里脊的菜谱都会告诉你用盐水腌制,这样肉会更嫩多汁。很多人在做真空烹饪猪肉的时候会继续用盐水,尽管这种烹饪技术…继续阅读猪里脊或里脊真空烹调法:要卤水还是不要卤水?
当我第一次得到一个炉顶烟熏器时,它附带了一个非常简单的使用手册,上面说用盐和胡椒给鱼调味,然后用两汤匙的烟粉熏15-20分钟。这个用户手册是…继续阅读热烟熏三文鱼,干制还是湿制?
较硬的肉块可以用真空烹调法煮很长一段时间(1到3天),让它们变得柔软,同时保持汁液。我已经用真空烹饪三年多了,我通常用盐……继续阅读真空盐实验