猪肚Sous视频时间和温度实验
烹饪Sous-Vide可能会令人困惑,因为时间和温度的建议可以很大差异。个人偏好在这方面发挥作用,以及对食品安全的误解(即,使用比必要的更高的温度)。对于猪肚,我已经看到了建议......继续阅读猪肚Sous视频时间和温度实验
烹饪Sous-Vide可能会令人困惑,因为时间和温度的建议可以很大差异。个人偏好在这方面发挥作用,以及对食品安全的误解(即,使用比必要的更高的温度)。对于猪肚,我已经看到了建议......继续阅读猪肚Sous视频时间和温度实验
刀片牛排是从肩部区域的牛肉切割,在中心,筋膜(坚韧的结缔组织)。如果同一部件切成另一种方式,并且筋膜被移除,则它被称为扁平铁......继续阅读牛肉刀片牛排Sous视频时间和温度实验
兔肉是非常瘦,易于变得干燥和/或坚韧。使用sous-vide,这可以是固定的:肉将是温柔和多汁的。到目前为止,我一直在烹饪兔子Sous-Vide 3至4小时,每60ºC/140ºF。有时它......继续阅读兔子Sous视频时间和温度