另一个帖子从我的烹饪冒险。西班牙海鲜饭是一个烹饪一个大团体的好的菜，我借了一个精美的燃烧器的美妙的海鲜果酱。但股票呢？该股是Poella的一个重要方面，它应该由划痕而不是使用肉块立方体制成。鸡汤和鱼类库存是肉菜蛋白的明显选择，但在船上旅行时可以获得足够的鸡肉或鱼骨？
我想出的答案是，在烹饪肉肉前的晚上，我们准备了烤肉鸡。吃完后，所有骨头都被收集在一个大锅中，而且使用这些骨头制作股票。我们还使虾的头部和巨型虾的炮弹制成虾虾，并从贻贝中使用烹饪液。一个好厨师永远不会抛弃它在它中仍有味道的东西！继续阅读“用烤肉鸡肉剩余的鸡肉制成的Poella”
你可能不相信这一点，但直到最近我没有拥有压力锅。我对压力炊具我不太了解，我从未真正看到了一个。我在较短的时间内以较高的温度烹饪压力锅炉烹饪，但由于我大多数在较长的时间（如Sous Vide）的温度下烹饪，因此对我来说似乎并不是非常吸引人。在我的一些美食朋友之后告诉我，它真的效果更好地制作股票，我决定买一个。当然，尝试的第一件事是自制股票。压力锅是制造股票的更好吗？另一个并排实验的时间！继续阅读“是一种更好的烹饪器材制作库存吗？”
准备肉和肉汁时，您总是必须决定您是否希望大部分味道在肉类中或肉汁中。它真的很简单：进入肉汁的所有味道都会走出肉。你不能拥有两者，除非你用其他肉欺骗一些肉来调味你的肉汁。这正是这个配方的究竟是什么，或者因为你只想要肉汁而且不需要肉类。当然，您可以在商店购买肉汁，但自制的是更好，真的很好......继续阅读自制牛肉肉汁
