下次我要去意大利的阿布鲁佐地区时，我得小心了，因为我在这篇文章中作弊了。意大利的每个地区都有自己的意大利面形状，在阿布鲁佐，这是真主安拉Chitarra意大利面，也被称为Maccheroni真主安拉Chitarra。在其他地区，这种意大利面被称为tonnarelli或troccoli。

真主安拉Chitarra意大利面是一种厚的方形新鲜鸡蛋面，由小麦粉制成，厚度和宽度为2 - 3毫米(1/12 - 1/8英寸)。它们被称为“真主安拉chitarra”，因为它们传统上是由类似吉他的装置制成的，该装置有一个由金属线串成的木制框架。先用擀面杖把面团擀开，然后把面团放在金属线的上面，然后用擀面杖把面团压过金属线，从而将面团切开。你猜对了:chitarra是意大利语中的吉他。这个装置可以让意大利面有粗糙的表面，非常适合酱汁附着。

我没有这样的设备，但因为我有一个宽2-3毫米的意大利面滚轴附件，我想我可以欺骗和准备一些非常接近意大利面真主安拉吉它使用的附件tagliolini。要得到方形面食，面团的厚度也要2-3毫米。真主安拉chitarra意大利面应该很受欢迎有嚼劲很容易咬，所以重要的是不要煮过头。

在阿布鲁佐(Abruzzo)，真主安拉chitarra意大利面的传统做法之一是，用大蒜和月桂叶调味的羊青椒ragù，这就是我给真主安拉chitarra意大利面调味的配料。结果非常好，我一定会再做一次。ragù是用新鲜的西红柿做的，味道非常优雅。继续阅读“真主安拉Chitarra con Ragù di Agnello e Peperoni(新鲜羊肉和钟椒酱意大利面)”