牛腩牛排低温实验
在用真空低温烹饪了六年之后,我仍然不时地发现一些改进。直到最近,当我用真空烹饪牛肉时,我通常会选择尽可能低的温度,然后煮足够长的时间,让肉变得……继续阅读牛腩牛排低温实验
在用真空低温烹饪了六年之后,我仍然不时地发现一些改进。直到最近,当我用真空烹饪牛肉时,我通常会选择尽可能低的温度,然后煮足够长的时间,让肉变得……继续阅读牛腩牛排低温实验
在了解肉在烹饪时的多汁、嫩度、多汁、味道和外观等方面的变化之后,另一个重要的主题是食品安全。这篇文章不仅仅适用于肉类,…继续阅读了解食品安全