下面这道菜是我为西西里晚餐准备的，是非常松散的基于一个开胃菜La测量它是西西里最好的米其林二星餐厅。

这是我在点评我们在La Madia的晚餐时对这道菜的评价:“我们完全被这个披萨愚弄了，因为我们一直在想，如果所有的披萨都这么大，我们怎么活下来?”结果发现它其实很轻。看起来像融化了的马苏里拉奶酪实际上是土豆慕斯。饼皮只是一个很薄很脆的圆面团，奶酪下面是用松木熏制的美味鳕鱼和一些半干的番茄。味道好，口感好。10/10”

我做的这道菜绝不是试图重现大厨Pino Cuttaia的菜式，而是受到了它的极大启发。我的“披萨”是用热熏比目鱼、土豆慕斯和半干西红柿做成的。它比在La Madia餐厅更有分量，我把它当做主菜。继续阅读“烟熏比目鱼披萨”