为了复活节，它是荷兰的传统，就像世界各地的许多其他地方一样，吃大量的鸡蛋。Conor的关于偷猎鸡蛋的帖子提醒我，我尚未博客关于鸡蛋Sous Vide。烹饪鸡蛋Sous Vide是我大约15个月前我的Sous Vide Water Bath尝试的第一件事，基本上是水浴的“洗礼”。在64C / 147F，蛋清出来比我喜欢的更柔软。我需要去67c / 152f来获得鸡蛋白人刚刚设置，但到那时蛋黄没有......继续阅读s