当我说甜菜根干面条时，我不是指用甜菜根调味或着色的干面条，而是用甜菜根做的干面条，不加面粉。这是现代主义烹饪的一种简单形式(没有大写，因为我没有参考这本书)。我在位于阿尔巴的意大利最好的餐馆之一Piazza Duomo吃了番茄干面条，我想我可以用琼脂来尝试类似甜菜根的东西。我没有榨汁机，所以我用的是甜菜汁而不是甜菜汁。琼脂是一种胶凝剂，由红藻制成，它有一个有趣的特性…继续阅读用琼脂做的第一个实验:甜菜根干面条