当一个读者从这个博客上报告自己尝试了一种食谱时，我很高兴，更高兴的是当他们上传了一张照片时斯特凡的美食博客的Facebook页面. 杰夫·库兹涅佐夫（Jev Kuznetsov）也做了类似的事情，他从我做的章鱼汤开始，然后用它来做意大利调味饭。我真的很喜欢这个主意，所以我也做了这个。
当你烹饪八达通Sous视频时，一个很多大量的液体被释放出来。这种液体很美味，所以扔掉它是一种浪费。做意大利调味饭再好不过了。这款章鱼香肠烩饭是一颗味道炸弹，味道非常浓郁。如果你没有真空,你仍然可以得到类似的结果通过沸腾章鱼通常作为一个沸腾章鱼(事实上我从来没有完成,但我相信你能找到如何做到这一点在线)相同的蔬菜和其他成分的水做饭,然后减少水烹饪意大利调味饭所需的量。这应该会产生一个相当相似的结果。
杰夫，谢谢你的启发!以下是我所做的……
成分
2份
章鱼的
1公斤(2.2磅)章鱼腿
1个洋葱
1胡萝卜
2根芹菜梗
6个黑胡椒玉米
1月桂叶
1瓣大蒜
盐
的意大利调味饭
1个甜椒，切丁
1/2洋葱，切碎
1瓣大蒜，切碎
50克(1.8盎司)软香肠(不是干的那种)切丁
130克（2/3杯）意大利饭，如卡纳罗利
80毫升（1/3杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐
1/2茶匙烟熏辣椒粉
1/8茶匙辣椒粉
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
准备
切碎1个胡萝卜、1个洋葱、2个芹菜梗、1个丁香大蒜和1片月桂叶。我用食品加工机快速完成这项工作。
真空密封1公斤(2.2磅)章鱼腿与蔬菜混合物，一些盐和6个黑胡椒粒。
在85°C/185°F下煮3小时。
过滤并保留袋子里的液体。
按在蔬菜上尽可能多地榨汁
将章鱼汤放入锅中，慢炖。储备章鱼。
将50克（1.8盎司）切成丁的意大利面放入煎锅中，加入一汤匙橄榄油，煮至金黄。
加入1个甜椒，切丁，1/2洋葱，切碎。
Sauté直到洋葱变软变香，大约需要5分钟。
加入130克（2/3杯）意大利饭…
…和一片蒜末。
用中火搅拌一分钟。
加入80毫升（1/3杯）干白葡萄酒…雷竞技raybet.com
…和1/4茶匙的烟熏红辣椒。用中火搅拌，直到酒被吸收。雷竞技raybet.com
加入热章鱼液的勺子......
用中火搅拌直到它被吸收。继续搅拌，一旦米饭被吸收，继续加入更多的高汤，直到米饭几乎按照你的喜好煮熟，大约15分钟。
将章鱼切碎，保留末端作装饰。
当意大利煨饭几乎煮熟到你的喜好......
加入切碎的章鱼，搅拌均匀。
加入1/8茶匙辣椒粉。
再加1/4茶匙烟熏辣椒粉
加入一汤匙切碎的欧芹。
搅拌合并。品尝并添加盐或更多辣椒（如果需要）。让意大利饭休息一分钟，让章鱼温热。在顶部加热保留的章鱼腿。
盛在预热过的盘子里。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这道菜味道浓郁，因此需要一杯烈酒。酒体丰满是一种轻描淡写的说法。虽然白色是一个明显的选择，玫瑰色或红色也可以工作雷竞技raybet.com。我们享受了这一点，与一个Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva。
倒叙
这已经是两年前的事了理查德。给我寄了一包辣椒挑战我要用至少五种辣椒做一道菜。结果P再配上纳波利塔诺肉丸和智利佩科里诺奶泡非常好。
我只想想象包装有多少味道。这听起来如此美味！
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我恨不得咬一口这个。严重! !
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谢谢，斯泰芬。你可以过来看看，我会帮你做的，而不是杀人
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这听起来太棒了。我们一定要尝试一下。
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美丽。我只能想象它的巨大风味。肯定又是一个赢家。
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Polpo salsiccia吗?我们能去più吗?是，是胡椒!我们现在很高兴见到你!
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爱每一种食材，爱这道菜!以前没见过“三位一体”的闪电:好主意!不是' sous-vider '(对英语表示歉意)，我想烩饭里的鱼/海鲜高汤应该差不多吧…
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闪电战不是厨师学校教人的方式（我从来没有上过），但在这样的准备中，我敢让任何人在最后一道菜中说出区别。
我应该提到近似值的，现在就讲。最好的近似方法是煮章鱼，就像煮章鱼一样，如果没有真空低温，然后减少汤/沸腾的液体。结果应该是相当相似的。如果你让煮的水保持在85度左右3个小时，结果甚至会非常相似。
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我正在学习，我将尝试!!
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噢,我的天啊。我喜欢吃章鱼，只能在餐馆里吃，因为我住的地方找不到。甚至没有冻结。很遗憾，我从来没用过。在调味饭中加入调味汁一定会让味道更加鲜美。难以置信! !
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谢谢你,咪咪。真是太棒了。我觉得理查德是从网上订的，所以你也可以试试。
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有趣的食谱。
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