我喜欢它,当关于被试图从这个博客配方,更应如此,当他们张贴图片的读者举报斯特凡的美食博客的Facebook页面。Jev Kuznetsov做了类似的东西,因为他从我的食谱开始了章鱼Sous Vide,然后用它用Chorizo制作意大利煨饭。我真的很喜欢那个想法,所以我也做了这一点。
当你烹饪八达通Sous视频时,一个很多大量的液体被释放出来。这种液体很美味,所以扔掉它是一种浪费。做意大利调味饭再好不过了。这款章鱼香肠烩饭是一颗味道炸弹,味道非常浓郁。如果你没有真空,你仍然可以得到类似的结果通过沸腾章鱼通常作为一个沸腾章鱼(事实上我从来没有完成,但我相信你能找到如何做到这一点在线)相同的蔬菜和其他成分的水做饭,然后减少水烹饪意大利调味饭所需的量。这应该会产生一个相当相似的结果。
乙脑,感谢您的灵感!这是我没有...
成分
章鱼的
1公斤(2.2磅)章鱼腿
1个洋葱
1胡萝卜
2芹菜茎
6个黑胡椒玉米
1个月叶
1瓣大蒜
盐
1个甜椒,切丁
1/2洋葱,切碎
1个丁香大蒜,切碎
50克(1.8盎司)软香肠(不是干的那种)切丁
130克(2/3杯)烩饭米饭,如Carnaroli
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐
1/2茶匙熏辣椒粉
1/8茶匙辣椒
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
准备
剁碎1胡萝卜,1个洋葱,2个芹菜秸秆,1个丁香大蒜和1个月桂叶。我用食品处理器很快就这样做。
真空密封件1公斤(2.2磅)章鱼的腿与蔬菜混合物以及一些盐和6和黑胡椒。
煮50克(1.8盎司)切成煎锅中的Chorizo,一汤匙橄榄油直到金色。
加入80毫升(1/3杯)干白葡萄酒......雷竞技raybet.com
...和1/4茶匙熏辣椒粉。搅拌在中等热量直至葡萄酒被吸收。雷竞技raybet.com
...搅拌,中火煮,直到它被吸收。不断搅拌,并保持增加更多的股票,只要它已被吸收,直到饭快熟根据自己的喜好,约15分钟。
搅拌融合。如果需要,味道和加入盐或更多的辣椒。允许烩饭休息一分钟,章鱼才能温暖。在顶部预热保留的章鱼腿。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这道菜装满了味道,因此需要一个含量的葡萄酒。雷竞技raybet.com全身是轻描淡写的。虽然白色是一个明显的选择,但红萝卜或红色也可以工作。我们喜欢这个verdicchio dei castelli di jesi Riserva。
闪回
这已经是两年多以前,理查德。给我寄了一包辣椒挑战我要用至少五种辣椒做一道菜。结果Penne all'Arrabbiata与Napoletano肉丸和智利佩科里诺泡沫非常好。
我只想想象包装有多少味道。这听起来如此美味!
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哦,我只想杀了这一口。认真!
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Merci,Stéphane。你可以来参观,而不是杀人,而且我会为你做
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这听起来太棒了。我们一定要尝试一下。
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美丽。我只能想象它的巨大风味。肯定又是一个赢家。
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Polpo salsiccia吗?我们能去più吗?是,是胡椒!我们现在很高兴见到你!
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爱每一成分 - 爱菜!没看过“圣三一”前发起猛攻:好主意!不是一个“苏-vider” [道歉英语]我猜鱼/海鲜股票的烩饭的近似应该做的。。。
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闪耀不是如何在厨师学校教授(不是我曾经参加过的),而是在像这样的准备中,我敢于任何人讲述最后盘子的差异。
我应该提到近似值的,现在就讲。最好的近似方法是煮章鱼,就像煮章鱼一样,如果没有真空低温,然后减少汤/沸腾的液体。结果应该是相当相似的。如果你让煮的水保持在85度左右3个小时,结果甚至会非常相似。
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我正在学习,我将尝试!!
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哦,我的天堂。我爱章鱼,只能吃在饭店,因为我无法找到我住的地方。甚至没有冻结。所以,可悲的是,我从来没有与它的工作。而在意大利烩饭使用强制必须添加如此巨大的味道。精彩!
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谢谢你,咪咪。这真的是美妙的。我认为理查德订单从网上冻结的地方,所以这可能是一个选择了。
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有趣的食谱。
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