我爱它,当读者从这个博客报告有尝试了配方,并发布图片时更是如此Stefan的美食博客的Facebook页面。Jev“库兹涅佐夫”做了类似的事情,他开始和我的秘方章鱼真空,然后用它来让香肠意大利烩饭。我真的很喜欢这个想法,所以我做了这个。
当你煮章鱼真空,一个很多液体被释放。这液体是非常可口的,所以这将是一个浪费丢弃它。它是完美的意大利调味饭。这个章鱼香肠意大利调味饭味道炸弹,深入的味道。如果你没有真空,你仍然可以得到类似的结果通过沸腾章鱼通常作为一个沸腾章鱼(事实上我从来没有完成,但我相信你能找到如何做到这一点在线)相同的蔬菜和其他成分的水做饭,然后减少水烹饪意大利调味饭所需的量。这将产生一个非常相似的结果。
Jev,谢谢你的灵感!这是我所做的…
成分
2份
章鱼的
1公斤(2.2磅)章鱼腿
1个洋葱
1胡萝卜
2芹菜茎
6黑胡椒鸡眼
1月桂叶
1瓣大蒜
盐
的意大利调味饭
1甜椒,丁
1/2洋葱,切碎的
1瓣大蒜剁碎
50克(1.8盎司)软香肠(即不是干品种),丁
130克(2/3杯)意大利调味饭饭,比如carnaroli
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐
烟熏辣椒粉1/2茶匙
1/8茶匙辣椒
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
准备
肉1胡萝卜、洋葱、芹菜茎,2 1瓣大蒜,1月桂叶。我用食品加工机很快这样做。
真空密封1公斤(2.2磅)章鱼腿与蔬菜混合以及一些盐和6黑色花椒。
真空煮3小时85°C / 185°F。
应变和储备液袋…
…紧迫的蔬菜来获得尽可能多的液体。
把锅中的章鱼“股票”和酝酿。储备章鱼。
库克50克(1.8盎司)丁香肠在煎锅里用一汤匙的橄榄油,直到金。
加1甜椒,洋葱丁和1/2,剁碎。
炒到洋葱软香,大约5分钟。
添加130克(2/3杯)意大利调味饭饭…
…和1切碎的大蒜丁香。
中火搅拌一分钟。
加入80毫升(1/3杯)干白葡萄酒…雷竞技raybet.com
…和熏辣椒粉1/4茶匙。用中火搅拌,直到酒被吸收。雷竞技raybet.com
添加一个钢包热章鱼的液体…
…,用中火搅拌,直到吸收。保持搅拌并添加更多的股票就几乎被吸收,直到米饭煮你的喜欢,大约15分钟。
把章鱼,装饰的目的。
当意大利调味饭几乎煮你喜欢…
…加入切碎的章鱼,搅拌混合。
加上1/8茶匙辣椒…
…,另一个熏辣椒粉1/4茶匙。
加一汤匙切碎的香菜。
将搅拌。味道和加盐或更多的辣椒。允许意大利调味饭休息一会儿,章鱼温暖。热身预留章鱼腿上。
在预热盘子。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这道菜加香料的,因此需要一个巨大的葡萄酒。雷竞技raybet.com浓郁的是一种保守的说法。虽然白色是一个明显的选择,玫瑰或红色也可以工作。我们喜欢这维蒂奇诺葡萄酒一些Castelli di Jesi Riserva。
闪回
它已经在两年前理查德。送我一个包的辣椒和挑战做一道菜至少有五人。结果P那波里塔诺enne所有'Arrabbiata肉丸和智利佩科里诺干酪泡沫非常好。
我只能想象多少包的味道。这听起来绝对美味!
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哦,我将杀了一口。严重! ! !
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谢谢,史蒂芬。而不是杀戮,你能来参观,我会让它为你
就像喜欢1人
这听起来太棒了。我们绝对需要给这一试。
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美丽。我只能想象巨大的味道了。另一个赢家,肯定的。
就像喜欢1人
Polpo salsiccia吗?科vogliamo di更吗?如果,il peperone !联合国piatto davvero prepotente e无dubbio buonissimo !
就像喜欢1人
爱每一个成分——爱这道菜!之前没有见过“三位一体”醉酒的:好主意!不是“真空”(道歉的英语)我想鱼/海鲜烩饭股票应该做一个近似。
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闪电战不是一个厨师学校教育(不,我参加过),但是在这样的准备我敢任何人区分在最后的菜。
我应该提到了近似和现在会这样做。最好的近似是煮章鱼作为一个与章鱼如果没有真空,然后减少股票/沸腾的液体。结果应该相当类似。如果你保持烹饪水85度为3小时左右,结果会是非常相似的。
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我学习并尝试! !
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噢,我的天啊。我喜欢章鱼,只能在餐馆吃,因为我找不到我住的地方。甚至没有冻结。所以很遗憾,我从来没有接触过它。和使用中的汁液意大利调味饭必须添加这样的巨大的味道。令人难以置信的! ! !
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谢谢你,咪咪。这真的是难以置信。我认为理查德订单冻结网上从某个地方,这可能是一个选项,。
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有趣的配方。
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