Bounet，Bunet或Bonet是Piemonte的传统节日甜点。名称被认为是从“帽子”（帽子）衍生的，因为甜点是饭的“帽子”。Bounet味道鲜美，与巧克力相处得很好，包括Barolo Chinato和Pedroximenez。雷竞技raybet.com
这个食谱是从伟大的意大利烹饪网站改编的真空烹饪法GialloZafferano。因此，如果您没有Sous Vide，您可以找到烤箱的配方那里（也是英文）。与Giallozafferano相反，我更愿意制作个别部分，因为你不必削减，因此看起来更好。我添加的另一个伎俩是在添加焦糖之前预热容器，因为虽然焦糖将太快凝固。关于使用Sous视频的好处是，它几乎是万无一失的，可以获得完美设置的作用，这是一个很好的一致性，你不必在烤箱里用热水弄乱。
成分
4份
350毫升牛奶(3/4品脱)
50克(2盎司)ameretti(意大利脆苦曲奇)，再加4克装饰用
25克（1盎司）可可粉加上装饰更多
50毫升朗姆酒(1/5杯)
75克（3/8杯）糖（你曾经用过先前使用过的香草豆，糖会接管气味以获得便宜和美味的香草糖！）
100克（1/2杯）'普通'糖
5蛋黄
准备
用香草糖搅拌蛋黄，直至糖溶解，你有一个淡黄色奶油（约2分钟，我喜欢用电动混合器，因为我太懒了）。
用食品加工机或擀面杖将ameretti磨成粉末。
加入可可粉，杏仁粉，朗姆酒和牛奶，搅拌直到所有的成分都混合在一起，没有结块。
预热拉美金或其他形状，防止焦糖过快变为固体。
做焦糖的方法是在糖里加一点水，这样只是如图所示溶解，然后在高温下加热而不会搅拌过多，直到它是琥珀色的琥珀色。
现在将焦糖迅速倒入预热的形状，然后变得过于黑暗。
将混合物放入形状中。如果您拥有像我这样拥有的Sousvide Supreme水浴，可以使用框架在照片中同时轻松将所有形状降低到水浴中。
将形状放在Sous vide水浴的底部，确保水位至少在形状的边缘下方至少1厘米（1/2英寸）。在85-90℃/ 185-194f烹饪45分钟，盖子在水浴顶部。
确保Bounet已设置，然后将形状从水浴中取出并让它们冷却至室温。
上菜时，翻到盘子上(如果需要，可以用刀沿边缘切)。果酱会被焦糖酱覆盖。用杏仁饼干和可可粉装饰一下。
对于我来说，甚至没有想到那个Sous vide可以应用于甜蜜的食谱！看起来很棒
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Thanks Technically it’s not sous-vide but au bain marie, but I’m using the sous vide equipment to do it. This preparation is excellent for all kinds of custard.
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美丽的巧克力罐的善良！我看到这是在你制作之前***手工制作*** amaretti！最佳 - 沙娜
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你是对的。我可能仍然会使用商店买的Amaretti。
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We actually have that, Stefan… There is a European shop in Albuquerque where I go to buy wine, champagne and various Euro goodies. Best, Shanna
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对我来说总是一个惊喜。谢谢你！
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