由于台湾是一个我们沿着海岸旅行的岛屿,因此海鲜丰富和新鲜,并不令人惊讶。鱿鱼可作为街头食品(夏季的食谱)和餐馆炒。在旗帜活海产在高雄的赤津岛,我们非常喜欢用泰式罗勒和姜煸炒鱿鱼。我试着在家里做一些类似的东西,并且对结果非常满意。以下是我所做的……
原料
适用于2份
500克(1.1磅)中鱿鱼,清洁后屈服约330克(0.7磅),切碎
5厘米(2″)生姜
50克(1.8盎司)泰式罗勒叶(这不是意大利罗勒叶,也被称为horapha)
4葱/葱,切片
2丁香大蒜,切碎
1/2个辣椒,切片
2汤匙老抽
4汤匙油炒
指令
准备所有成分,这样你就可以快速工作。鱿鱼应该非常短暂地搅拌炒,如果你过度烹饪它会变得艰难。
用蔬菜削皮器或曼陀林刮生姜(我先去皮,但在餐厅他们不麻烦)。将辣椒切成薄圈。将白葱花和淡绿色葱花切成圆形,绿色葱花切成4厘米(1.5″)左右的小片。只使用罗勒叶,丢掉茎(在餐厅他们也不麻烦)。
清洁鱿鱼(点击这里要阅读如何),将其切成咬合尺寸的碎片,用纸巾擦干。在台湾,他们使用中鱿鱼(这样只有其中一个就足够了),但在这里我只能得到小或大鱿鱼。小鱿鱼对台湾使用的中鱿鱼有类似的质地。
在锅里加热两汤匙油。加入白色和淡绿色部分的葱,姜,辣椒,炒一分钟。
接下来加入大蒜和青葱,炒30秒。确保大蒜不要变成褐色。
加入剩余的2汤匙油和鱿鱼,并立即搅拌油炸,直到原色消失,约1分钟。
降低热量。加入2汤匙老抽(颜色更浓,但比生抽咸些)。
加入罗勒并搅拌直到罗勒已经枯萎。
服务一次。
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这与Alto Adige(意大利)或阿尔萨斯的Gewurztraminer很棒。
闪回
CrèmeBrûlée.是法国最著名、最美味的甜点之一。在这篇文章中,我描述了一些简单的规则,使之完美。
准备说明:“用蔬菜削皮器或曼陀林刮茴香……”——茴香是配料表中缺失的一种配料。
就像就像
谢谢,我的意思是姜。没有茴香。现在会解决它。
就像就像
: -}没有问题。我以为一定是这样的。
爱你的分享你的食谱!
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只要能吃到好的鱿鱼就想尝试一下。我种的泰式罗勒:和姜的味道很浓!我买的鱿鱼看起来像中号的:实际上是. . . .我倾向于留下更大的碎片…不要喝太多琼瑶浆,但可以看到它融合在这里:谢谢!
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听起来很美味,斯特凡!非常适合搭配其他海鲜或肉类。
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不错的
干杯!
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这听起来很好吃!谢谢千。
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食谱是最好的纪念品,斯特凡,这个不错。任何鱿鱼食谱都能吸引我的眼球。我只能想象罗勒,姜和葱的味道是多么完美的结合。一定非常棒!
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我发现你的博客因为那个维纳土豆沙拉,昨晚让我回到维也纳那个斯科特州。谢谢Stefan!
然后我在你的博客上进行了一番探索,你用我的家乡菜给了我惊喜!哇!这绝对是地道的台湾菜,招牌菜“三杯”,就像酸甜口味一样,你可以和各种肉一起吃!3杯菜里有酱油、米酒和香油,我建议你下次也尝尝。雷竞技raybet.com米酒和芝麻雷竞技raybet.com酱会让这道菜更美味。如果你想要这道菜的完整食谱,请告诉我,再次感谢你的土豆沙拉。我非常喜欢!
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你好,西莉亚,谢谢你非常好的信息!我真的很喜欢台湾的食物,也很想收到“三杯”的食谱。顺便说一下,我发布了更多的台湾食谱,以后还会有更多。因为我无法和厨师们交流,所以他们都是根据我的记忆和照片进行的“逆向工程”。
就像就像
我找到了一份台湾烹饪展,为您提供了编辑的英语字幕(如果未激活,则按下CC按钮)并在“描述”框中连接配方。由于我的懒惰,每个确切的句子都不会严格严格。:P但足够了。享受!
期待您的新实验台湾料理!我总是喜欢从不同的人那里看到台湾食物的各个方面。真的很有趣。
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