另一个侄女18岁了，是时候再喝一瓶了同样的1998年barolo，但这次达娜。我觉得用鸭胸给她煮东西会很好，已经与Barolo合作，但是在混合中添加了一些蘑菇。这就是我准备的。这道菜比较简单，但为假期而美味而优雅，完美。烹饪鸭子中等罕见的是使它变得柔软和美味的重要性至关重要。为获得最佳效果，您可以完成烹饪鸭子Sous Vid或烤箱。对于后者，您应该用探头使用温度计，以避免挖掘或过度煮鸭。请注意，没有用黄油或油用于这个食谱，一切都在鸭子自己的脂肪中煮熟以获得最大的鸭味。
原料
两份大的或四份小的(我们有另外三道菜)
2个鸭胸，大约450克(1磅)
450克（1磅）混合蘑菇，切片
2个青葱，切片
250毫升（1杯）红酒（我用过Barolo）雷竞技raybet.com
2青葱
1个月叶
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
1个丁香大蒜，切碎
一些新鲜的百里香小树枝
盐和现磨的黑胡椒
指示
用锋利的刀，雕刻鸭胸部皮肤/脂肪侧的钻石图案。确保只切割皮肤，不进入肉。季节与盐在两侧和肉体侧面的新鲜地面黑胡椒。
用中火加热平底锅，将鸭胸肉，带皮面朝下加热。没有必要添加任何黄油或油，因为脂肪会从皮肤中提炼出来。
煮，直到皮肤深深地褐色（但注意它不会燃烧），3到5分钟，然后在肉体侧翻转1分钟。把鸭子从锅里拿出来。
用鸭滴保持平底锅，因为它们将用于烹饪蘑菇。
为了烹饪Sous Vide，将鸭子乳房放在一块板上，冷却。
当鸭母乳房已经冷却时，真空密封，然后在57℃/ 135°F烹饪Sous -4小时。
为了在烤箱中烹饪，请使用探头的温度计并在低烘箱（120℃/ 250F）中煮，直到核心达到约55℃/ 131F。然后从烤箱中取出，用铝箔包裹，然后静置10分钟。
鸭肉煮的时候，切2根葱和450克混合蘑菇。
将青葱用鸭滴在煎锅中，与海湾叶和一些新鲜的百里香一起。一点盐的季节。
搅拌在中热直到青葱是金色的。
加入切片的蘑菇。
中火煮，搅拌，直到蘑菇煮熟。
加入一汤匙切碎的欧芹和一瓣切碎的大蒜，搅拌一分钟。不要让大蒜变成褐色(因为它会变苦)。
加入大约三分之一的红酒。雷竞技raybet.com
煮沸，然后减少到煨饭。
煨，直到大部分葡萄酒都蒸发或被蘑菇吸收。雷竞技raybet.com用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。
真空烹饪时，把袋子里的果汁加入酱汁中，用中火稍微搅拌一下，让酱汁充分混合。
将鸭子切片并用预热板上的蘑菇服务。用盐轻轻撒上鸭子切片。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
1998年的巴罗洛与鸭肉和蘑菇搭配得非常好。半熟的鸭肉有助于葡萄酒中的单宁，蘑菇的泥土味与葡萄酒的泥土味很好地配合。雷竞技raybet.com许多其他泥土味(不太果味)的红酒也可以与此搭配，比如浓郁的勃艮第红酒。雷竞技raybet.com
倒叙
如果你想要圣诞节特别的东西，那么怎么样石榴意大利煨饭。它肯定看起来很棒，它也有一种独特的味道。添加一些绿色，使其看起来更像是圣诞节。
这看起来很好。鸭子完全煮熟。
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谢谢，这就是Sous-Vide每次都会做的。
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我有一个BaroLo，我正在为圣诞节拯救...羊羔用烤蔬菜吃饭。我相信配对将工作
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Just bought a whole duck today Yours looks great ! Cheers !
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美味的
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我儿子会喜欢的，我也会喜欢的。
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蘑菇用很好的技术制备！如此聪明，用自己的脂肪准备鸭子。祝你侄女生日快乐！我相信其他课程同样壮观。
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爱你的东西。谢谢你每一步的所有照片！
我看到一些真空烹饪法说要在135华氏度下烹饪30分钟，而不是仅仅达到那个温度。你的看法是什么?欢呼。
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你好,罗宾,
烹饪鸭胸30分钟有点短，如在这种短时间内，肉的核心可能无法达到所需的温度（这取决于厚度）。
我更喜欢把鸭胸肉煮得更久一点，因为这样会让肉变嫩。否则鸭胸肉会有点硬。这就是为什么我要煮鸭胸肉2到4个小时。
希望这可以帮助！
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像往常一样看起来很美味！祝你侄女生日快乐。
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谢谢你用低温烤箱烹饪。我要尝尝这个，因为我喜欢鸭胸肉和蘑菇。幸运的女孩侄女能在生日时品尝到这样的巴罗洛酒，占卜!
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这是一个生日晚餐，我相信你的侄女永远不会忘记。什么可爱的菜，斯特凡。听起来很美味！谢谢，因为包括烤箱方向。我知道我会把烤箱温度设置得太高，如果留下我自己的本能，可能会破坏乳房。
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