意大利拉齐奥地区（即罗马周边地区）有一些最好的简单面食：卡巴拉意大利面,意大利面Cacio e Pepe,意大利面所有'Amatriciana，还有意大利面条，阿拉·格里西亚。它们的共同成分是意大利面条、pecorino romano奶酪和新鲜磨碎的黑胡椒。其中三个有guanciale，两个用意大利面食水，一个有鸡蛋，一个有西红柿。
我没有博客Alla Gricia.然而，它在比安科也被称为“无柄番茄”，因为它与无柄番茄相同，但没有西红柿。配方Alla Gricia.很简单：意大利面条、瓜夏莱、佩科里诺罗马诺、盐和黑胡椒。它不仅很简单而且很好吃！
Guanciale是治愈的猪肉果酱，在意大利之外很难找到，因此用Pancetta（治愈猪肚）取代。我制作了意大利面条alla gricia，试试我的第一个自制烟肉而且味道很好。也许下次我会做我自己的guanciale，这和做pancetta很相似。
原料
2份
150克（.33磅）意大利面
125克（.28磅）瓜夏利或潘切塔，切成丁
75克(3盎司)新鲜磨碎的罗马干酪
盐
新磨黑胡椒
准备
煮沸一大锅水。加盐和意大利面和厨师Al Dente.根据包裹说明。
同时，在煎锅中用中火不加任何油脂的方式炒香瓜夏利丁或潘切塔丁。
继续炒，直到瓜夏利或潘切塔刚开始变脆。
当意大利面凹凸不平时，沥干，但保留一些烹饪用水。将意大利面条加入瓜夏利或潘切塔。
添加几汤匙烹饪水。
加入大部分奶酪......
…并用新鲜磨碎的黑胡椒充分调味。搅拌。猪肉油、开水和奶酪将混合成非常好的酱汁。
立即放在温热的盘子上，撒上剩下的奶酪。
闪回
这些“闪回”也有助于刷新我自己的记忆，因为我刚刚被提醒要做这道美味的菜杏仁蛋糕再次。
我在罗马生活了4个月，有这些菜了几次，你在这里有一个非常真实的食谱！
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海莉，谢谢你的来访并花时间发表评论!
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我只用过guanciale一次…太好了！！
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pancetta也不错，尤其是自制的
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Fast, easy and tasty! Have to get busy with that homemade pancetta, of course !
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Stefan，这是一道多么美丽、经典的菜肴，也是您自己制作的美味烤盘的绝佳用途！这些照片刺激了我的食欲；好吃。
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是的！！！我正是这个意思！一个真实的意大利食谱没有......任何篡改！你的意大利面是如此诱人......我可以从这里闻到它。这是过去的午夜，但我会吃这个的一个谦虚部分。
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Grazie，Francesca，Mi Fa Piacere！Semper Faccio联合国Primo Laziale Se Amico Ha Fame Verso Mezzanotte
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很好，斯特凡，你比意大利人还专家，我最喜欢的是意大利黑胡椒面。如果你来罗马，我建议你去一个地方吃。上次我们和一个来自米兰的朋友去那里，他吃了两次意大利面，太漂亮了，再见
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Thanks Ostriche for such a very nice compliment I’m probably going to Rome this summer.
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这家餐厅的名字是LaMatricianella，via del Leoncino。小，拥挤，但美丽的罗马菜！那就试试吧。。驼鸟
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嗨，Stefan，我们看起来几乎是邻居，但我最近才通过REM Cooks的Richard找到你。
我很想用猪头做很多事情，但在这里很难找到它们。就像整个猪头一样。我很想做guanciale，炖菜，布劳恩，还有浴巾，这些东西需要的不仅仅是脸颊。你有没有我可以联系的供应商？
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我刚和我的老屠夫商量过，你可以从他那里得到一整只猪头。你可能应该提前打电话，这样他就可以给你留个人头。这是Slagerij Raa，电话是075 628 1486，电话是伍默维尔的Buurt 5号。
他还说他切猪头不值得，所以我只能买整个猪头，而不是只买猪脸来做猪脸肉。所以如果你有脑袋和脸蛋儿，告诉我
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Wow! Thank you so much Stefan. I really appreciate your help, and for going to the trouble for me As you might be able to tell, I’m not short on cheek!
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让我知道发生了什么，让屠夫知道是我派你来的。他知道我的姓（波尔）。
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这让我饿了！
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谢谢你喜欢我的帖子。我可以想象你在看了卡博纳拉、阿玛崔西亚和格里西亚之后饿了
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我当然知道！
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