我们吃意大利面和米饭的次数要比吃土豆的次数多，但当我们吃土豆的时候，我们最常吃烤土豆。这种烹饪方法能让土豆本身的味道更鲜美而且不需要太多的油就能做出酥脆的外皮。
当制作烤土豆时，您可以改变许多变量：烤箱温度，盐渍或之后，蜡质或泛滥的土豆等。我决定做一系列实验来找到最佳配方。第一次分期付款是关于盐：在焙烧之前或之后盐盐最好是更好的？本能地我之后总是盐，但如果这真的是最好的方式，我很好奇。
在所有实验中，我将使用土豆、橄榄油和盐的基本配方。在这个例子中，我使用了面粉土豆。
我削了土豆皮，把每个土豆切成两半，使比较尽可能公平(尽管土豆来自同一个袋子)。我用橄榄油烤了一半的土豆，然后加了盐，而另一半的土豆在烤前加了盐。
我纵向将土豆切成季度，并将它们漂洗冷水中以除去多余的淀粉。
我用纸巾擦干土豆，只用橄榄油扔了第一批。我喜欢把它们扔进这个测量水壶里，因为手柄很容易折腾它们，但你可以使用你喜欢的任何碗。你只需要一个小橄榄油，汤匙甚至每人更少。他们只需要用油涂有油。需要油腻的外套，以实际烘烤马铃薯。如果你会把它们放入一个没有任何油的热烤箱，它们会干燥而不是烤，因为马铃薯外面的温度将限制在100℃/ 212f，直到所有水蒸发。
我把第二批加了橄榄油和盐。
我将烤箱预热至200℃/ 390F，并在搭配羊皮纸的烤盘上排列了土豆楔。我用一个平面向下布置了楔形物。盐渍批次在右侧。
在静电烤箱中，我在200℃/ 390F中烤了20分钟的土豆（即，不使用强制空气）。然后我把它们从烤箱中取出。
我将每个楔子翻转到另一个平面上。如你所见，烤盘上的一侧有褐色。这种翻转步骤需要均匀地棕色棕褐色。
然后我将土豆送回烤箱，继续烤它们，直到各方的金棕色，在200℃/ 390°F中另外20分钟。
然后我在左手边放了第一批盐。
我们品尝了土豆，一致认为加盐后比加盐前好。在之前或之后撒盐显然是有区别的。加盐后的土豆外面更脆，咬起来很好吃，而加盐前的土豆外面坚韧而坚韧。这可能是由于盐吸收了土豆的水分，使其外部无法正常酥脆。事实证明，我的直觉是正确的。
虽然这样做的土豆很好，但我会做更多的实验，看看我是否能做出改进。不幸的是，我没有两个烤箱，所以我必须想出一个聪明的方法来比较不同温度下烤的土豆。
伟大的实验。烤后，我从来没有考虑过salting土豆，我总是盐之前，但我想下次我会尝试腌制。你到处都有服务于土豆烤肉
我通常会在烤前加入大蒜、香草、辣椒粉等调味料。你认为这仍然是个好主意吗?
就像就像
我不认为这些其他调味料会影响烤盐，所以我认为这可能是好的。这是我在我的下一个实验中尝试的东西。
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也许你可以试着在盐水(1汤匙)中煮半熟。每夸脱。我刚读到它能让外皮酥脆可口。我马上就去试试!
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这取决于土豆的类型。盐将有助于保持整体。对于可能是一个好主意的淀粉土豆，但对于蜡质的土豆，如果外部变得柔软（更多表面变得脆），它实际上可能会更好。
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我通常在饭后撒盐。除了我喜欢盐的味道之外没有别的原因。也就是说，除了它的提味特性。伟大的实验彻底证明了这一点。
最好，
Conor.
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良好的实验…我会记下来的!!
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在烘烤之前，我总是经过调味我的土豆，而是缺席。它完全有意义，这样做不会加强土豆质地。谢谢，斯蒂芬。今天你教我更好的方式。
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