当我做饭的时候，我几乎都是用优质的食材从零开始做的。通常(但不总是)它比从商店买的包装或罐子的东西更多的工作，但由于我实际上就像做饭不是什么大问题，而且有很多好处:

• 从划痕煮熟的食物通常味道更好
• 如果你从头开始做饭，你实际上知道你吃的是什么，这样更健康
• 从头开始做的食物通常更便宜

最重要的一点是:从零开始做饭很有趣也很有意义!这并不难，只要多练习就会变得更容易。15年来，我一直在为自己、丈夫和客人们做饭。在这段时间里，我越来越多地从零开始做饭。现在，我几乎不用商店里买的东西。我刚刚检查了我的食品储藏室，唯一能找到的是一瓶番茄酱(我不经常用)和一罐蛋黄酱。也许我也得尝试自己动手做番茄酱了。如果我需要大量的蛋黄酱，我会自己制作蛋黄酱，但自制的蛋黄酱保存时间不长，所以如果需要少量的蛋黄酱，我会使用从商店买来的好品牌。

从划痕煮熟的食物通常味道更好

这是我从零开始做饭最重要的原因。如果这是更多的工作，最好是值得的!

一个引人注目的例子是制造自己的库存（例子：鱼股票，野鸡证券）。This is not a lot of work (you just throw some stuff into a pot with water and let it simmer for some time, then strain) and it is very sensible because it’s the perfect way to use scraps, bones, and other stuff you have left after cooking anyway. A sauce, soup or risotto made with your own stock will taste so much better than a sauce, soup or risotto made with bouillon cubes (aka stock cubes). The taste of bouillon cubes is strongly affected by the dehydration process, a high salt content, and added flavor enhancers such as yeast extract or monosodium glutamate (MSG).

自己做东西的另一个好理由是，你可以非常新鲜地上桌。除非你是幸运,有一个贝克附近的新鲜面包烤箱出来的每一个小时左右,烤自己的面包是唯一最好的面包,这是当它被从烤箱里只有一个小时左右,还有些温暖。这是我多年没买面包的原因之一，我总是自己烤面包。蛋糕也是如此(例如:磅蛋糕，苹果，巧克力，杏仁，黑森林),饼干．

类似的东西适用于烤辣椒．如果你买的是装在罐子里的，醋是作为防腐剂添加的，对我来说，如果你自己烤的话，这完全破坏了它们的美味。

如果你有一个意大利面滚轮，你可以自己做意大利面意式馄饨如果你稍微练习一下，不是很难吗很多比你在超市里买到的“新鲜”馄饨要好。只要看看配料就知道了:意大利熏火腿馄饨里的熏火腿含量通常不到10% !所以你可以在超市买到的那些是不能代替家里做的。

至于其他的意大利面，比如意大利通心粉、tagliatelle或宽面，就有点复杂了。我不这么认为新鲜的自制鸡蛋意面总是比商店里买的硬粒小麦做的干意面更好。这实际上取决于酱料是新鲜的意大利面还是优质的干意大利面(DeCecco, Barilla, Delverde)。干意面外表更光滑，比新鲜意面更有嚼劲。也有一些酱料可以搭配这两种酱料，尽管它们有很大的不同。例如，ragù肉酱面传统上与新鲜(菠菜)干面条搭配食用，但它也适合与干意大利面搭配食用。根据经验，美味的酱汁和新鲜的意大利面搭配很好，浓一点的酱汁和干的意大利面搭配很好。回到我们的主题:家里做的新鲜意大利面总是比商店里买的“新鲜”意大利面好，因为家里做的意大利面口感更细腻，这也是我们首先选择新鲜意大利面的原因!干意面也比商店里买的新鲜意面便宜得多。

自制的PESTO比装在罐子里的香蒜酱更好，在很多情况下更好，因为装在罐子里的香蒜酱通常含有一些不属于香蒜酱的成分，比如腰果，欧芹或土豆。

对我来说，一个例外是酥皮。自己做要花很多功夫，而且很难让它比你在商店里买的更好。只要确保是用真正的黄油做的，因为用人造黄油做的酥皮是不一样的。

在相关的纸条上，新鲜水果和蔬菜通常比罐头或冷冻更好。有一些例外：

• 当番茄不应季时，罐装番茄比新鲜番茄好;
• 真正新鲜的豌豆是一种享受，但几乎不可能买到，而且非常昂贵;冷冻豌豆是很好的替代品，通常比不新鲜的豌豆更好。

如果你从头开始做饭，你实际上知道你吃的是什么，这样更健康

你在商店里买的加工食品需要有很长的保质期，每个人都需要喜欢它。所以它通常含有防腐剂、过多的盐、糖、人工香料和其他你不需要的人工成分，甚至对你有害。如果你购买加工食品，一定要检查标签，问问自己是否会使用相同的成分。在某些情况下，一个罐子里的酱汁有一个“正常”的成分清单，如果你喜欢它的味道，我觉得买它没什么错。但在很多情况下，有各种各样的食材你不需要或不想要。如果你从头开始烹饪，你就知道里面有什么。这也意味着你可以控制它的味道。

从头开始做的食物通常更便宜

如果你买了一棵生菜，自己清洗切好，这比一袋预先切好洗好的沙拉便宜得多，而且味道也更好。包括蘑菇在内的许多蔬菜也是如此。自己清洗和切菜要花点功夫，但更便宜，味道也更好。

自制的新鲜意大利面绝对比商店里买的便宜。

自制的高汤比罐装或罐子里的高汤便宜(但比立方体的高汤贵——然而，罐子里的高汤尝起来比立方体的高汤好得多!)

还有很多其他的例子，也有一些相反的例子。