这项准备的灵感来自中国餐厅的蒸汽涡轮机。用新鲜的姜，春天和辣椒蒸鱼，我喜欢它很多。我试图制作类似的Sous Vide，它更好地出现了！Sous-Vidst Turbot的纹理是惊人的，亚洲调味料与鱼一起搭配，而不会压倒它。

原料

两份

1个大菱芯片的鱼片，皮肤上（约900克或2磅）

2-3厘米(1英寸)的新鲜生姜根

绿色的2个葱

1/2新鲜辣椒

盐

酱油

准备

将春季洋葱的绿色切成薄片。将一半的辣椒切薄稀薄（如果你不喜欢它，则丢弃种子）。剥牙姜并切成细条（Julienne）。

用盐的涡轮机鱼片的鱼侧。

将比目鱼片的外皮轻轻刷上酱油。

将鱼片放入单个袋中。将辣椒，生姜和春天洋葱放在两侧，并试图均匀传播。真空密封袋子并冻土盖几个小时腌制。

在49C / 120F烹饪Sous-Vide 20分钟。

我把它和炒蔬菜和炒饭一起上了。不要吃鱼皮，在吃鱼之前，你可能想要把姜、小葱和红辣椒从鱼的一边去掉，以免压过鱼。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

生姜总是很难配对，但我们把这个智利Gewürztraminer从Cono Sur用这道菜搭配，这很好地配对。Cono SurGewürztraminer是一种轻型干燥的风格，我不建议将这道菜配对非常浓郁的风格Gewürtraminer。riesling或Sauvignon Blanc也可能工作。