自制的鱼高汤是海鲜烩饭、汤和酱汁的重要原料。它制作简单，冷藏方便。

成分

对于1升(1夸脱)鱼:

1公斤(2.2磅)新鲜的鱼骨和白鱼头(脂肪多的鱼，如鲑鱼味道不同)

450克(1磅)混合芳香蔬菜，如胡萝卜，韭菜，芹菜茎，洋葱，茴香碎

1个西红柿

1小枝百里香

1月桂叶

一些胡椒玉米

橄榄油

准备

确保从鱼头中取出鳃和眼睛，并将鱼骨头浸泡在冷水中以去除血液。

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清洗蔬菜，但你不需要削洋葱皮。把蔬菜切碎，用食品加工机最简单。

Sauté把蔬菜放在一个大汤锅里，放入橄榄油，直到它们发出香味并开始变色。

加入鱼片，用冷水浸泡。不要加过多的水，因为这样你最终得到的是水。

热量揭示到一个从未煮沸的炖肉。煮30分钟，从表面脱脂渣。

菌株通过细过滤器。该股现在可以使用或冻结。

为了在你的冰箱里节省空间，你可以决定让高汤再炖一些(后用力)来集中它。确保不要煮开，因为那样会降低味道。

请注意，我不建议将盐添加到库存，因为您还不知道如何集中使用它。最好添加盐后这支股票已被熬成所需的浓度。