我从没去过印度，也没在印度餐厅吃过饭。但我对那里的烹饪很好奇，所以很高兴有两个当地人，维诺德和西马，愿意为我做饭，并向我展示印度人在家里是如何做饭的。当然，印度是个地域差异很大的国家，每个家庭做的菜都有点不同，一些香料也会有所不同。维诺德和西玛准备了四道不同的菜，我看着、拍照、问问题，都很好吃。在这篇文章中，我将分享我所学到的最好的能力。虽然我对所有的配料和香料并不熟悉，但幸运的是，烹饪技巧是有意义的。
香料是印度菜不可分割的一部分。这些是他们用得最多的香料:辣椒粉，碎香菜，芥末籽，碎孜然，姜黄，孜然籽，加拉姆马沙拉。后者是混合了磨碎的香料:黑色和白色的胡椒粒、丁香、肉桂或桂皮、肉豆蔻、肉豆蔻、黑色和绿色的小豆蔻豆荚、月桂叶和孜然。
木豆
第一道菜是木豆，扁豆。首先，将黄色扁豆与作为助消化剂添加的阿斯福伊达、新鲜的绿辣椒、姜黄粉和盐一起压力烹饪。
当小扁豆在烹饪的时候，随后加入小扁豆的配料已经准备好了:西红柿、咖喱叶、干红辣椒、香菜、青葱和大蒜。
扁豆煮好后…
西红柿被加进去了
葱、蒜、辣椒、咖喱叶，连同孜然籽和芥菜籽一起放入油里sautéed。
将该混合物与一些水一起加入扁豆。
最后，加入一些酸橙汁……
…和新鲜的香菜。
也是印度奶酪
第二道菜是印度奶酪和菠菜。首先，只用一点水将菠菜煮熟，直到菠菜开始枯萎。
然后放入冰水中冷却，以停止烹饪并保持颜色。
然后把菠菜和盐、新鲜的绿辣椒、新鲜的香菜和葫芦巴叶(葫芦巴叶是冷冻的，因为在荷兰很难获得新鲜的)一起放到搅拌机里。然后将其混合成泥。
[为了获得新鲜的葫芦巴叶子，你可以种植一些干燥的葫芦巴种子，自己种植。根据维诺德的说法，它们只需要2-3周就能长到15厘米(6英寸)，这应该足够使用了。
孜然种子，大蒜和青葱在一点油中炒。
然后加入姜黄粉和香菜粉。
菠菜泥加入其中，还有酸奶和水。
然后把奶豆腐切成块，加入一些酸橙汁。
锅被盖上几分钟，让奶豆腐用小火加热。
然后帕拉克奶酪被盛在碗里……
用酸奶和奶油装饰
咖喱鸡
维诺德和西马知道他们在做什么，因为他们用的是鸡大腿肉而不是鸡胸肉。鸡肉用酸奶、盐、辣椒粉和姜黄腌制。
首先，将香叶、丁香、豆蔻豆荚、八角和肉桂皮等香料放入油中煮几分钟，以调味。
接下来是洋葱和sautéed。
然后把香料取出，然后加入磨碎的香菜、磨碎的孜然、辣椒粉和加拉姆马沙拉。还有一些番茄酱，还有姜蒜酱。
然后加入鸡，加入新鲜的番茄和一些盐。鸡肉在马萨拉煮几分钟，直到它开始释放一些果汁。
当鸡肉开始分泌汁液时，就加水。
为了使咖喱变稠，首先用杵把一些腰果在研钵里捣碎。
然后加入一些酸奶。腰果和酸奶不仅让咖喱变得更浓稠，还让它变得更醇厚。
然后我们走到外面是一种抽烟的技巧，以吸烟我以前没有看到的菜。Vinod用一些木炭建造了一个小火。
当木炭被白色的灰烬覆盖后，他拿了一块木炭回到厨房，把它放在一个小铝制盘子上的咖喱上，并在上面放了一些带有藏红花线的黄油。黄油开始冒烟了。锅盖上锅盖，鸡就煮好了。
最后，取出木炭，用新鲜的香菜装饰咖喱。
咖喱虾
对于咖喱虾，一些绿辣椒，大蒜，芥子和咖喱叶在一些油sautéed。
然后加入切碎的洋葱。
接下来是番茄酱，蒜姜酱，辣椒粉，姜黄粉，孜然粉，芫荽粉，加一点咖喱粉。
然后加入水，椰奶和罗望酱糊。
维诺德说他想让虾保持湿润。我建议把生虾加到热咖喱里，然后关火，这样煮虾。
我们就这样做了，盖上几分钟，直到虾完全煮熟，但仍然多汁。
最后加入一些新鲜的香菜和酸橙汁。
咖喱虾也做好了。
这是一次美妙的经历，我一定会尝试自己做一些印度菜。
倒叙
saucijzenbroodjes.(香肠卷)是荷兰非常受欢迎的小吃。我不太喜欢普通的版本，更喜欢我自己的“意大利”版本。
治疗。我很惊讶你居然没去过印度餐馆。荷兰不是很多吗?我喜欢印度食物，并且伴随着它长大，因为南非有很多印度人。
喜欢喜欢1人
好菜!如果你继续吃印度菜，一定不要使用磨碎的香料。用所有的香料，买一个便宜的咖啡研磨机来研磨，然后每道菜，在平底锅里烤干，然后研磨。你会得到一种非常美味的味道，而且香料更便宜，而且保存时间更长。
我也有类似的daal食谱，但我用的是红扁豆，不用高压锅就能快速轻松地煮熟。
喜欢喜欢1人
可爱的食谱，可爱的照片，谢谢你，斯特凡。
喜欢喜欢1人
两个词。黄油鸡。
喜欢喜欢1人
没有比这更好的介绍印度烹饪的了!这是一个多么聪明的吸烟技巧，我以前从未见过。谢谢你的分享。
喜欢喜欢1人
两个单词。粉丝乳粥。他们一定为你做了这个甜点。这是我最喜欢的!
喜欢喜欢1人
Questo è un corso per un pasto complete。Bellissime ricette。
喜欢喜欢1人
Okay, this is my last one, Burfi, any kind. It’s a Northern Indian sweet, kinda like fudge.
喜欢喜欢1人
这描述再好不过了。谢谢斯蒂芬。我学到了一些东西。
喜欢喜欢1人
烟熏黄油和藏红花的搭配很有趣，我以前没见过!
喜欢喜欢1人
你真幸运!所有这些菜听起来都很棒，做这些菜一定是一种享受!!
喜欢喜欢1人
我非常非常喜欢印度菜，从温和到超级辣!有朋友为你付出一切对你来说是多么美好的事。非常美味的帖子!
喜欢喜欢1人
那个吸烟技巧非常非常聪明。布拉沃。
喜欢喜欢1人
我自己也刚刚开始尝试印度美食，我真的很喜欢这篇文章!这比我想象的要容易得多!斯特凡，我都等不及想看看你自己会做出什么了!
喜欢喜欢1人
切贝罗!我不知道你在印度的日子!
喜欢喜欢1人
对印度食物的介绍真是太棒了，斯特凡!用这种方法熏鸡对我来说是全新的，太棒了!
喜欢喜欢1人
菜做得真不错，斯特凡，你的朋友们真慷慨，帮你准备好了。新鲜烘焙和磨碎的香料会给最后的味道带来巨大的不同。尝试一下，然后计划一趟印度之旅，那是一个令人惊叹的目的地，你会一次又一次地回来
喜欢喜欢1人
读这篇文章时，恰纳马沙拉正在炉子上煨着。我喜欢印度烹饪，这是唯一能在洛杉矶勉强过得去的民族食物。每当我回到伦敦，我几乎每天都吃印度菜。
喜欢喜欢1人
好啊! !好吧，礼貌地说，谢谢!太棒了!两位丈夫(一个爱沙尼亚人，一个匈牙利人)都靠印度食物为生……must know a wee bit ! Great you have people who obviously ‘know’ helping you!! With your sense of food curiosity, please keep on!!! By the bye and of no importance: I make a big pot of various kinds of dhal every week – I do not use butter or that wretched thing called ‘margarine’ on almost anything, but ‘cooked down’ dhal, placed into ramekins, frozen, and then later used to go on toast, flatbreads or anything else healthy carb is just stupendous ! Thank you for coming ‘our’ way!!
喜欢喜欢1人
我要流口水了斯特凡我在印度长大，喜欢那里的食物和人民。
喜欢喜欢1人
Stefan神奇的经验。有趣的是，在这篇非常复杂的文章的结尾，有一段关于香肠卷的回忆。
喜欢喜欢1人
这些香肠卷是用自制的酥皮点心做的，所以在某种程度上，它们比印度食物更复杂
喜欢喜欢1人
这些食谱看起来很棒，我喜欢南亚食物。我住在伯明翰的时候经常吃，但是最近几年不怎么吃了。我一定会做的，谢谢
喜欢喜欢1人
那些菜看起来很好吃。我喜欢和印度食物搭配的酱汁。我一个人都能吃。
喜欢喜欢1人
亲爱的斯特凡，非常感谢，我真的很喜欢印度菜。我在打印食谱，我期待着烹饪它们。晚安，各位。
喜欢喜欢1人