土豆烤土豆
下周，即2020年8月21-23日，国际真空技术协会第二届真空技术峰会将举行。由于COVID的原因，这将是一个虚拟会议，所以好消息是，你可以从任何地方参加。和我…继续阅读土豆烤土豆
标签:基安蒂红葡萄酒
Picanha Sous-Vide和Chimichurri
Picanha是一种在巴西和阿根廷非常流行的牛肉，在美国被称为“臀部肉”，在荷兰被称为“staartstuk”。这是一块鲜嫩可口的牛肉，来自……继续阅读Picanha Sous-Vide和Chimichurri
番茄烩饭
这篇文章是另一个例子，非常简单的菜肴可以是多么的好。我从来没想过番茄调味饭，第一次看到它是在Le Ricette di Baccos餐厅。我试过了，感觉棒极了。．..继续阅读番茄烩饭
茄子意大利乳清干酪饺子(意大利乳清干酪饺子)
这道素食意大利面是西西里乡村风味的真主安拉Norma意大利面的奇特版本，非常适合晚宴。虽然味道是夏天的，但原料一年四季都可以买到，所以当外面下雪的时候，在家里享受一点夏天的感觉是很理想的。意大利有一种著名的“三倍茄”(trifolato)方法来增加茄子的味道:用欧芹和大蒜制成sautéed。我没有直接把茄子烤熟，因为那样会让它很油，所以我先把茄子烤熟，所以只需要少量的油。馄饨和…继续阅读茄子意大利乳清干酪饺子(意大利乳清干酪饺子)
牛扒配茄子和马苏里拉奶酪(牛扒配马苏里拉奶酪)
有一种著名而美味的开胃菜(我还没有发布过，但以后会发布)是用烤茄子、马苏里拉奶酪和罗勒制成的involtini。几年前我觉得把它和小牛肉和一点番茄酱混合会很不错。我真的很喜欢这个效果，当我有客人来家里吃饭的时候，我经常做这个。直到昨天我才做了好几年，我还是像以前一样喜欢它。这道菜做起来并不难，但是味道非常好。4份，4只小牛肉(每只约120克/4盎司)，…继续阅读牛扒配茄子和马苏里拉奶酪(牛扒配马苏里拉奶酪)
面条al火腿
这是一种主要食材的质量决定一切的菜肴。如果你用的是非常好的熏火腿(西班牙伊比利亚火腿也可以)，经过至少两年的陈酿，是甜的而不是咸的，这道菜会非常棒。如果你用便宜的熏火腿，它会变得太咸，几乎无法食用。好的火腿是昂贵的，但即使是好的火腿也是自然的形状，因此有些火腿切片就不那么吸引人了。对于这个食谱，无论如何你都要把它切碎，…继续阅读面条al火腿
辣椒意大利香肠通心粉
这道意大利面食的灵感来自我最喜欢的阿姆斯特丹餐厅菜单上的一道菜:Lo Stivale d 'Oro。他们的菜单上有“tagliatelle真主安拉pugliese”，这是辣椒、意大利香肠和番茄酱的tagliatelle。(我从未在普利亚见过这道菜，所以我猜它之所以叫普利亚，是因为他们用的是来自普利亚的辣香肠。)我更喜欢配通心粉，更喜欢用不那么辣的腊肠。这道菜的味道在很大程度上取决于所用的腊肠。我更喜欢用…继续阅读辣椒意大利香肠通心粉
烤蔬菜披萨
基斯喜欢吃披萨，而我买了很多蔬菜，所以决定换一种蔬菜披萨。结果很棒!材料2比萨饼面皮薄250克面粉(最好是意大利00)150毫升温水1.5茶匙盐1茶匙糖10克新鲜酵母2汤匙特级初榨橄榄油的浇头1茄子(茄子)1西葫芦(小胡瓜)1群绿芦笋(450克/ 1磅)2红辣椒175毫升(2/3杯)passata(渗西红柿)250克(1/2 pound) mozzarella 1-2 tsp dried oregano salt and freshly …继续阅读烤蔬菜披萨
