amberjack用西葫芦和烟熏奶酪酱(ricciola con zucchine e salsa di scamorza)
我们旅行中最好的菜肴之一就在我们的Taverna estia,Ricciola,Zucchini'秤'和烟熏奶酪酱。虽然我的电镀技能(特别是耐心)不是米其林星的质量,......继续阅读amberjack用西葫芦和烟熏奶酪酱(ricciola con zucchine e salsa di scamorza)
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如果您还没有决定您的开胃菜将为圣诞晚餐,这可能是它。你还有时间治愈和抽鲑鱼。或者你可以欺骗并买烟熏三文鱼,但要肯定......继续阅读威士忌冷熏制鲑鱼配婆猴酸化
虽然我通常更融入真实的传统菜肴,但最近我一直在做很多融合。有时它会令人惊讶地令人惊讶的是,就像这种热烟熏的大比目鱼与鳄梨酱。味道和纹理是一个非常好的组合。热吸烟是如此......继续阅读用鳄梨酱热熏的大比目鱼
我喜欢准备海低音Sous-Vide,然后在澄清的黄油中捣碎皮肤。这样就可以使用酥皮的皮肤(使用面粉和澄清的黄油)与温柔的多汁肉体(通过烹饪Sous vide)。所有人都喜欢 …继续阅读海低音与三茴香
我从来没有在龙虾比萨一样试过我的手,所以当Auldo声称他的龙虾Bisque是顶级的,我让他给我一个演示。结果杰出,他自愿参加访客邮寄......继续阅读Auldo的龙虾Bisque
这个意大利煨饭的灵感来自我们在De Librije的美妙晚餐,其中海扇贝骨髓,黑色大蒜和烤的Celeriac的烟熏jus是我们最喜欢的菜肴之一。这绝不是我的同一个菜的版本,我主要用来与烟熏圆锥一致的配对扇贝的想法。在De Librije,这道菜与来自Cotes-de-Nuits的白色勃艮第配对,我也碰巧有一瓶白色Cotes-de-nuits 2006,所以我们用它喝了它(我也用一杯烩饭)。原料 …继续阅读用扇贝熏制的胞质烩饭