拉羊肉sous-vide
在准备好的Sous Vide时,拉猪肉非常棒。它不仅好吃,而且如此简单而且万无一失。但是,当你来到那个不吃猪肉时要做什么?改动羊羔!程序非常...继续阅读拉羊肉sous-vide
在准备好的Sous Vide时,拉猪肉非常棒。它不仅好吃,而且如此简单而且万无一失。但是,当你来到那个不吃猪肉时要做什么?改动羊羔!程序非常...继续阅读拉羊肉sous-vide
Celeriac和烟熏鳗鱼在一起工作,我以前发布了食谱。这一次,我将榛子添加到混合中,并创造了一家餐馆风格的开胃菜。Celeriac以三种方式制备:作为一个非常平滑的...继续阅读Celeriac三种烟熏鳗鱼馄饨
在我们最近的假期期间,这款优雅的菜肴受到意大利Aga的影响。第一个茄子被熏制,然后用茄子皮肤制成肉汤,茄子纸浆减少以成为......继续阅读在肉汤中熏制茄子馄饨
虽然我通常更融入真实的传统菜肴,但最近我一直在做很多融合。有时它会令人惊讶地令人惊讶的是,就像这种热烟熏的大比目鱼与鳄梨酱。味道和纹理是一个非常好的组合。热吸烟是如此......继续阅读用鳄梨酱热熏的大比目鱼
昨天的晚餐具有两种不寻常的成分:灰色mullet和野生芦笋。我尽可能简单地服饰,只用特级初榨橄榄油,鲜榨柠檬汁,海盐和新鲜地面黑胡椒。这是美味的,......继续阅读热熏灰色mullet与蒸野生芦笋
炉灶吸烟者是一个很棒的工具。它可以在仅20分钟内将一块三文鱼片变成美妙的热熏鲑鱼,而没有任何努力或技巧。这是我在船上最近的晚餐期间服务的课程之一。配方像美味一样简单。您可以对其他类型的鱼(如大比目鱼)做同样的事情。使用即时读取的温度计确保鱼类将永远完全煮熟,永远不会太干(如果你不使用冷冻鱼)。热熏鲑鱼与冷熏鲑鱼截然不同,......继续阅读热熏三文鱼
鸭子和水果的组合是众所周知的,Canardàl'橙色作为最着名的再现。I got the idea to combine duck with a spiced plum chutney from Jamie Oliver and have been making this for years, ever since I’ve had a stove top smoker (that I use with separate burners since I have an induction hob and since it’s easier to use outside anyway). I love hot smoking since it’s so easy, very tasty, and always gives a lot of oohs and aahs when I serve something straight from the smoker to my friends. Some slices of …继续阅读热熏鸭乳房用梅花酸辣味