冬天鳕鱼(Skrei)
Skrei是在12月到4月间从巴伦支海迁移到挪威西北部产卵时在东北大西洋捕获的鳕鱼。这个名字来自古斯堪的纳维亚语单词skrida,意思是…继续阅读冬天鳕鱼(Skrei)
Skrei是在12月到4月间从巴伦支海迁移到挪威西北部产卵时在东北大西洋捕获的鳕鱼。这个名字来自古斯堪的纳维亚语单词skrida,意思是…继续阅读冬天鳕鱼(Skrei)
我之前从未听说过Kräuterprinten,直到我注意到我需要它们来准备Sauerbraten。我在网上搜索了一下,发现是德国香料饼干,这附近没有,所以我决定自己烤。他们……继续阅读Kräuterprinten(德国香料饼干)
Kibbeling是荷兰最受欢迎的鱼类小吃之一。这个名字来源于kabeljauwang(鳕鱼腮),尽管现在很多杂粮不再是用真正的鳕鱼腮做的,而是用鳕鱼、黑线鳕或黑线鳕的其他部分做的。当我……继续阅读Kibbeling(油炸鳕鱼腮)
意式培根是意大利腌制的五花肉。我以前也想过自己做,但我找到的食谱需要一个治疗室。固化室是一种温度和湿度可控的机柜。即使对我来说,拥有一辆车也太夸张了。但后来我意识到,发明意式培根最初是为了保存五花肉,当时冰箱还没有发明(更不用说腌制室了),所以我想,酒窖应该也能做到这一点。我们没有地窖,但在冬天,车库的温度接近16ºC/60ºF。所以我比较了我在意大利博客和美国博客上找到的很多食谱,最后,我的第一个自制意式烟肉是根据一个叫missFromage(我敢打赌莎娜喜欢这个名字!)。
自制意式烟肉很简单,也不需要太多工作,只需要一点耐心。结果很棒!我第一次自制的意式烟肉比这里商店里买的意式烟肉味道更精致。作为额外的好处,它也更便宜。谢谢fromage小姐,让它看起来和实际一样简单!我一定会再做一次的。继续阅读“自制烟肉”
几个月前我收到了理查德·麦加里寄来的惊喜包裹挑战还有很多辣椒。包裹里有一件东西是一个装着理查德自制的辣酱.这是一种我非常喜欢的以辣辣椒为主要原料的混合香料。我试过了大马哈鱼和金枪鱼.辣椒面不仅仅是辣的,它有一种浓郁的泥土味,与肉和鱼都很相配。事实上,我非常喜欢它,所以我很快就完成了理查德寄来的罐子。所以我不得不自己做。继续阅读" Richard 's Ancho Chile Rub "