结合真空技术和冷冻技术

今天是2021年vous Vide峰会的第一天，我是周五的发言人之一。我的演讲将是下面这篇博文的总结。对我来说，没有什么“对”与“错”……继续阅读结合真空技术和冷冻技术

羊肉配薄荷酱和绿芦笋

由于大流行，我不能参观酿酒厂，但谢天谢地，有时酿酒厂会送来一些样品。雷竞技raybet.com在下一篇文章中，我将更多地介绍来自意大利马尔凯地区Mat雷竞技raybet.comelic的Bisci葡萄酒。2017年……继续阅读羊肉配薄荷酱和绿芦笋

这道优雅的素食开胃菜的灵感来自于我们在里斯本Alma**餐厅品尝过的更精致的版本。味道和口感的组合非常好。胡萝卜的甜味和山羊奶酪的酸味很相配。继续阅读真空烹饪小胡萝卜配碾碎的干gur，山羊奶酪和开心果

2021年6月5日 StefanGourmet

熏牛肉通常是通过盐水、烟熏，然后蒸牛腩或其他类型的肉。用真空烹调法代替蒸煮，肉会更嫩多汁。胸肉，尤其是瘦肉，容易…继续阅读真空五香胸肉

2021年5月6日 StefanGourmet

去年秋天我们去葡萄牙旅行时，我们经常在餐厅菜单上看到porco preto猪肉，也被称为iberico pork或pata negra。这种类型的猪肉最出名的是腌制的伊比利亚火腿，但那些猪自然有……继续阅读葡萄牙猪肉酥皮

2021年5月2日 StefanGourmet

芝士、罗勒和番茄茄子是我最喜欢的口味组合之一。在这道菜中，加入了小牛肉扇贝，使之成为一道值得在特殊场合享用的豪华菜肴。我以前写过关于这道菜的博客，但是…继续阅读白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)

真空烹调高汤的好处是，你是在一个密封的袋子里提取味道，所以香味只能进入高汤。如果你在炉子上煮高汤，所有的香味…继续阅读真空烹调龙虾高汤

维太罗汤纳多是一种经典的菜肴，但并不“流行”，但我一直在准备，因为它们太好吃了。它原产于意大利皮埃蒙特地区。我的博客朋友Stefano推荐了这本关于皮埃蒙特人的书……继续阅读维特罗·汤纳多，真空