
结合真空技术和冷冻技术
今天是2021年vous Vide峰会的第一天,我是周五的发言人之一。我的演讲将是下面这篇博文的总结。对我来说,没有什么“对”与“错”……继续阅读结合真空技术和冷冻技术
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由于大流行,我不能参观酿酒厂,但谢天谢地,有时酿酒厂会送来一些样品。雷竞技raybet.com在下一篇文章中,我将更多地介绍来自意大利马尔凯地区Mat雷竞技raybet.comelic的Bisci葡萄酒。2017年……继续阅读羊肉配薄荷酱和绿芦笋
这道优雅的素食开胃菜的灵感来自于我们在里斯本Alma**餐厅品尝过的更精致的版本。味道和口感的组合非常好。胡萝卜的甜味和山羊奶酪的酸味很相配。继续阅读真空烹饪小胡萝卜配碾碎的干gur,山羊奶酪和开心果
熏牛肉通常是通过盐水、烟熏,然后蒸牛腩或其他类型的肉。用真空烹调法代替蒸煮,肉会更嫩多汁。胸肉,尤其是瘦肉,容易…继续阅读真空五香胸肉
去年秋天我们去葡萄牙旅行时,我们经常在餐厅菜单上看到porco preto猪肉,也被称为iberico pork或pata negra。这种类型的猪肉最出名的是腌制的伊比利亚火腿,但那些猪自然有……继续阅读葡萄牙猪肉酥皮
芝士、罗勒和番茄茄子是我最喜欢的口味组合之一。在这道菜中,加入了小牛肉扇贝,使之成为一道值得在特殊场合享用的豪华菜肴。我以前写过关于这道菜的博客,但是…继续阅读白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)
真空烹调高汤的好处是,你是在一个密封的袋子里提取味道,所以香味只能进入高汤。如果你在炉子上煮高汤,所有的香味…继续阅读真空烹调龙虾高汤
维太罗汤纳多是一种经典的菜肴,但并不“流行”,但我一直在准备,因为它们太好吃了。它原产于意大利皮埃蒙特地区。我的博客朋友Stefano推荐了这本关于皮埃蒙特人的书……继续阅读维特罗·汤纳多,真空