这是另一道与Teun和Albert合作的菜。我想让特恩尝尝真空炖章鱼，我记得我有多喜欢在La测量在西西里。虽然我们最终做了一些不同的东西，我们最初的想法是做一些类似于La Madia的章鱼菜肴。那道菜的特色是一块石头。由于时间的限制(也因为La Madia的石头不是很好吃，尽管它看起来很棒)，我们决定去吃一个软章鱼海绵蛋糕。

最近，另一个烹饪博客的保罗写了一篇关于微波蛋糕．这个把戏最初是由阿布衣的弗兰·Adrià发明的。将含有大量鸡蛋的面糊倒入含有一氧化二氮的纸杯中，然后在微波炉中煮30秒，就成了海绵蛋糕。因为章鱼在煮的时候会漏很多汁液，我们觉得把这些汁液浓缩成浓浓的章鱼糖浆，用来给海绵调味会很不错。我们认为它会与甜椒coulis搭配得很好，当我们意识到菜单上需要更多的蔬菜时，我们还加入了一些烤箱烤的romanesco(绿色花椰菜)。继续阅读烤章鱼配章鱼海绵，甜椒和罗曼斯科