新鲜蘑菇核桃意大利面Ragù
在意大利烹饪中,意大利面酱的一个重要区别是“红色”(含番茄)和“白色”(不含番茄)。许多食谱有白色和红色的版本。我经常在我的博客上有两个版本,比如野猪ragù(红色…继续阅读新鲜蘑菇核桃意大利面Ragù
在意大利烹饪中,意大利面酱的一个重要区别是“红色”(含番茄)和“白色”(不含番茄)。许多食谱有白色和红色的版本。我经常在我的博客上有两个版本,比如野猪ragù(红色…继续阅读新鲜蘑菇核桃意大利面Ragù
热月龙虾是一道经典的法国菜,我以前没有做过。现在我后悔了,因为它真的很好吃,我一定会再做一次。由于我有点像“被收养的意大利人”,我不打算……继续阅读热月龙虾
这道优雅的开胃菜的灵感来自于我们在葡萄牙的Roeland Klein 's Avenida餐厅吃过的一道菜。烤沙丁鱼上了番茄concassé,周围是番茄鱼汤。混合的味道非常好。西红柿和…继续阅读烤沙丁鱼配番茄鱼汤和番茄Concassé
这道颓废的开胃菜的灵感来自Martín Berasategui的招牌开胃菜,来自圣塞巴斯蒂安(西班牙)的米其林三星大厨,“烟熏鳗鱼、鹅肝、葱和青苹果的美味佳肴”。鹅肝配烟熏鳗鱼和绿色…继续阅读真空真空版本的分层鹅肝,烟熏鳗鱼,青苹果
当我们沿着葡萄牙海岸旅行时,几乎每家餐馆的菜单上都有arroz de marisco。它比西班牙海鲜饭或意大利烩饭更湿,更像一种加了米饭的海鲜汤。...继续阅读Arroz de Marisco(葡萄牙海鲜米饭)
我非常喜欢葡萄牙Casa Velha餐厅的黑巧克力和百香果的组合,所以回到家乡后,我基于这个想法开发了一份食谱,而不是试图复制Casa Velha餐厅的做法。最后的结果是……继续阅读黑巧克力和百香果馅饼
这个食谱是在我第一次在这个博客上发布9年后发布的。在超过300万的浏览量和1400篇博文之后,其中1200多道食谱,我仍然定期写博客(虽然不是作为……继续阅读木须肉真空烹调
泡菜炖菜的味道非常浓郁,因为它是辣、香、甜、酸的。我把Maangchi的食谱改成了真空烹饪法,这样猪肉就会鲜嫩多汁。这是非常棒的安慰食物。继续阅读泡菜炖肉
在葡萄牙阿连特约Évora的一家餐厅里,我吃了一道简单的当地甜点,里面有甜南瓜泥、松子、杏仁和肉桂。这是相当不错的,并准备了类似的东西回家;少些甜酸苦辣……继续阅读南瓜泥配杏仁、松子、蜂蜜和肉桂(Doce de Abóbora)
如果你自己做新鲜的咖喱酱,泰国菜会更好吃。新鲜的咖喱酱不仅辣,而且很香很复杂。咖喱中鲜嫩多汁的鱼的秘诀是…继续阅读泰式咖喱红鱼配南瓜
在里斯本附近的卡斯凯斯(Cascais)的品酒室(Tasting Room),我们把巴卡尔豪(Meia desfeita de Bacalhau)当成了一种开胃菜。顺便雷竞技raybet.com说一下,我可以强烈推荐一家葡萄酒和西班牙小吃吧,因为他们的选择非常棒……继续阅读咸鳕鱼鹰嘴豆沙拉
我们在里斯本的阿尔玛吃过一种非常喜欢的甜点,它或多或少是我博客上已经有三种甜点的组合:杏仁冰淇淋(不包括樱桃和杏仁粉)... ...杏仁玛德琳蛋糕... ...继续阅读杏仁冰淇淋,杏仁马德琳,橘子凝乳
我们旅行的大部分时间都在葡萄牙的海岸,所以吃了很多鱼和海鲜。我们有肉吃的时候,菜单上经常有炖猪脸。它们通常是伊比利亚猪肉,被称为…继续阅读葡萄牙式真空烹调猪脸颊
咸鳕鱼是葡萄牙烹饪中常用的原料。它在葡萄牙非常受欢迎,以至于超市专门开设了一个专柜。Bacalhau不是葡萄牙本土生产的,而是从其他地方进口的……继续阅读Bacalhau à Brás(葡萄牙腌鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋)
皮里鸡皮里鸡是葡萄牙阿尔加维地区的一道很受欢迎的菜肴。“皮里皮里”指的是一种用于腌料或酱料的辣椒。如果你找不到这种辣椒,你…继续阅读鸡皮里皮里(法国皮里皮里)
这道蔬菜开胃菜的灵感来自于几周前我们在葡萄牙Casa Velha餐厅吃过的一道菜,尽管它肯定不是葡萄牙菜。我喜欢用切成薄片的块根芹(芹菜根)来代替…继续阅读块根芹馄饨配防风草和蘑菇
Amêijoas à Bulhão Pato是葡萄牙非常常见的一道菜,很多餐馆的菜单上都有,也可以作为tapas(葡萄牙语中称为petiscos)。Amêijoas在葡萄牙语中是蛤蜊的意思,这道菜以……继续阅读Amêijoas à Bulhão帕托(葡萄牙风格的蛤)
新鲜成熟的无花果,直接从树上摘下来,是我最喜欢的水果之一。它们很甜,很香,很精致。不幸的是,当地的气候太冷了,所以我们只能买到进口的无花果。继续阅读用红酒或波尔图葡萄酒煮的新鲜无花果雷竞技raybet.com
我们喜欢茄子,也喜欢泰国菜,所以当我们的朋友梅尔文根据拜林的食谱为我们做的时候,我们喜欢这个也就不足为奇了。虽然你也可以用普通茄子来做,但是…继续阅读泰式茄子沙拉(ยำมะเขือยาว)
在马耳他,我非常喜欢诺尼餐厅(Noni)以nosotto的名字烹制的土豆,就像虾烩饭。所以回到家,我决定做一些类似的东西。基本上就是土豆丁和鱼一起煮…继续阅读Nosotto(土豆烩饭配虾)
墨西哥街头玉米是我最喜欢的吃玉米的方式。它是如此美味,容易做烧烤。我是由Richard介绍给我的,并且经常做,但它只在博客上被提到过……继续阅读墨西哥街头玉米(Elotes Asados)
青木瓜对我来说是一种有趣的原料,因为它只是一种未成熟的木瓜,但在荷兰,它的价格是成熟木瓜的三倍。青木瓜本身没有什么味道,而且提供了…继续阅读泰式青木瓜沙拉
我从未去过泰国,但我喜欢泰国食物(所以我可能会去那里,如果只是为了食物)。幸运的是,我的朋友Melvin去过泰国很多次,所以和泰国的博客一起…继续阅读芒果糯米饭
这些鸭生菜卷有点像北京烤鸭的鸳鸯煎饼,但要做的工作少得多(如果你在意的话,碳水化合物含量也低得多)。松脆的生菜配上美味的馅料。继续阅读鸭生菜包
下周,即2020年8月21-23日,国际真空技术协会第二届真空技术峰会将举行。由于COVID的原因,这将是一个虚拟会议,所以好消息是,你可以从任何地方参加。和我…继续阅读土豆烤土豆
扇贝是按公斤(2.2磅)出售的,所以我抽了一些作为开胃菜,把剩下的用真空烹饪,以延长保存时间。但你也可以用生扇贝来做这道菜。...继续阅读扇贝和甜椒意大利面
干陈化是一种用于肉类的技术,有三个原因:它通过减少水分来浓缩味道;它通过肉中自然存在的酶的缓慢活动使肉变得柔软;...继续阅读Umai袋干燥老化牛排在家里
克拉弗提是一种著名的法国樱桃派。你可以在这里找到我对经典版本的演绎。既然樱桃和巧克力很配,我想一定也有巧克力的变种。一些谷歌搜索确实证实了…继续阅读巧克力樱桃克拉芙提斯(Clafoutis chocolaté aux cerises)
不像现在每个超市都能买到的欧洲防风草等其他“老式”蔬菜,甜菜在荷兰仍然很难找到。为了这篇文章的研究,我在谷歌上搜索了意大利千层面的食谱,注意到大多数食谱使用了……继续阅读甜菜千层面
草莓当季,这款蛋糕简单而美味。这是一种意大利食谱,没有搅打奶油,就像这个草莓蛋糕一样,我减少了糖的含量,所以非常……继续阅读草莓蛋糕(Torta di Fragole)