我为父母做的西西里菜系列中的最后一道菜是海鲜蒸粗麦粉。我不太愿意称它为“西西里炖肉”，因为我用了一些捷径。你知道，西西里传统的蒸麦粉是用粗粒小麦粉和水做成的，然后放在一个底部有洞的叫做cuscussiera的陶罐里蒸。南瓜被密封在锅里，下面是沸腾的水，下面是一个简单的面粉和水的面团。相反，我用的是商店里买的蒸粗麦粉(也是用小麦粉做的)，并按照包装上的说明烹饪，上面写着:将蒸粗麦粉和等量的热水或高汤混合，盖上盖子，等待7分钟。这确实简单多了，虽然我没有做对比，但这和我记忆中的没有什么不同在西西里尝试．

在西西里，蒸粗麦粉是用月桂叶、肉桂、杏仁、欧芹、洋葱和大蒜调味的，搭配番茄鱼高汤和鱼。我用一般的指导方针做了这个食谱，用了gurnard(在荷兰语中是“rode poon”)和贻贝作为海鲜，我们很喜欢它。做好蒸粗麦粉的关键是新鲜的鱼，自制的高汤，不要把鱼煮过头。用商店里买的蒸粗麦粉，也没那么难。继续阅读“海鲜蒸丸子”