帕尔马玫瑰鹿肉
这是我们圣诞节的主菜:熏火腿、迷迭香、大蒜和帕尔马干酪卷,配上烤块根芹泥和油炸甘蓝。用牛肉做的这个卷饼叫Rosa di Parma,…继续阅读帕尔马玫瑰鹿肉
这是我们圣诞节的主菜:熏火腿、迷迭香、大蒜和帕尔马干酪卷,配上烤块根芹泥和油炸甘蓝。用牛肉做的这个卷饼叫Rosa di Parma,…继续阅读帕尔马玫瑰鹿肉
羽衣甘蓝在意大利被称为卷曲的卷心菜,但它并没有被广泛使用。在意大利最常见的卷心菜是托斯卡纳的cavolo nero。在荷兰,羽衣甘蓝很常见,被称为boerenkool(农民的…继续阅读“Saor”意面配羽衣甘蓝(意大利面con Cavolo Riccio)
烘烤或慢烤是制作羽衣甘蓝的一种原始方法。它需要很长时间烘焙,但大部分时间都是不活跃的。这个带有意大利风味的版本口感醇厚,口感好。为…继续阅读慢烤羽衣甘蓝
这些馅饼是我发明的一种新配菜,因为我想用卡沃罗尼罗(一种黑卷心菜)来做些东西,它是甘蓝的托斯卡纳表亲。由于黑cavolo nero是来自托斯卡纳的一种典型原料,所以我选择将它混合在一起……继续阅读甘蓝栗子馅饼(Sformatini di Cavolo Nero e Castagne)
由于我吃了最近做的羊奶酪羽衣甘蓝沙拉剩下的所有羽衣甘蓝,我决定做一道非常传统的荷兰菜:boerenkool met worst。我小时候吃过这么多,但从没自己做过,因为我不喜欢。我发现我其实很喜欢这个版本,因为把羽衣甘蓝的苦茎去掉后味道会好很多。也许我的味觉也进化了一点?我不确定在这个国家以外的地方是否有传统的熏猪肉香肠(rookworst)。...继续阅读羽衣甘蓝配土豆泥和熏猪肉香肠(Boerenkool遇到的最糟糕)
我记得当我第一次在Emmy Cooks上读到羽衣甘蓝沙拉时很惊讶,因为在荷兰,羽衣甘蓝通常是和土豆泥和烟熏猪肉香肠一起吃的(boerenkool遇到的最糟糕)。新鲜的羽衣甘蓝也大多在冬季出售,这不是吃沙拉的最佳季节。当我在美国旅行时,我发现任何地方的沙拉都用羽衣甘蓝,甚至有几次我自己做了“什锦”版的埃米羽衣甘蓝沙拉。因为现在是非季节性的温暖天气,所以适合做沙拉,我看到了……继续阅读羽衣甘蓝沙拉配烤山羊奶酪、培根和核桃(Salade de Chèvre Chaud aux lardon)
当我在EmmyCooks.com上读到一份羽衣甘蓝沙拉时,我很感兴趣,因为我以前从未把羽衣甘蓝和沙拉联系在一起。羽衣甘蓝在荷兰被称为boerenkool(“农民的卷心菜”),和土豆泥、肉汁和熏香肠一起煮着吃。在荷兰,boerenkool是一种冬季蔬菜,在夏天是不新鲜的,所以直到现在我才尝试过这种沙拉。当我最近开着房车游览美国的国家公园时,我注意到羽衣甘蓝在这里确实是一种夏季蔬菜。所以我决定…继续阅读苹果甘蓝沙拉,什锦果仁和蓝奶酪