牛肉Rendang真空
辣当牛肉是印尼的国菜。很多年前，我就已经在博客上发布了我做Rendang的食谱。那时候，我觉得用真空烹饪是没有意义的，因为制作辣当的重要部分是还原和……继续阅读牛肉Rendang真空
标签:印尼食品
沙爹虾(Saté乌当)
Saté是印度尼西亚语，意为烤肉或海鲜串。流行的版本是鸡肉和羊肉。四年前，Putneyfarm发布了一份新加坡/美国版沙爹虾的食谱(saté udang)，我把它放在了我的清单上……继续阅读沙爹虾(Saté乌当)
沙茶鸡(Saté Ajam)
最近我贴了一个羊沙茶的食谱，saté kambing，用真空烹饪法。这道菜做得太好了，我想很快再做一次，但这次是鸡肉。与羊肩肉不同，鸡肉很嫩。继续阅读沙茶鸡(Saté Ajam)
印尼辣青豆(Sambal Goreng Buncis/Sambalboontjes)
印尼菜在荷兰很受欢迎，这并不奇怪，因为它的美味和我们共同的历史。最著名的配菜之一是炖辣青豆(或长豆)，通常被雷竞技竞猜下载称为sambalboontjes。印尼…继续阅读印尼辣青豆(Sambal Goreng Buncis/Sambalboontjes)
Rendang Daging(印尼炖牛肉)
仁当大煲是用香辛料用椰奶炖牛肉，直到椰奶全部减少，牛肉变软。炖肉变得越来越干，颜色从浅色变成了深色因为会发生焦糖化。辣酱传统上是在节日里吃的。在冰箱发明之前，这种烹饪方法是为了在热带气候下保存肉类。现在还在做火锅，因为它很有味道。辣当非常受欢迎，被认为是印尼的国菜。继续阅读“Rendang Daging(印尼炖牛肉)”
是这样的:
荷兰炒饭配沙爹鸡和阿加
今年夏天，我们将在大约30个朋友大约30个朋友划船10天，我将成为董事会的厨师。对于这次旅行，我正在尝试一些美味，健康和预算意识的荷兰最爱版本，例如吃沙瓦玛这次是沙爹鸡肉寿司。Nasi goreng是印尼的国菜之一，意思是“炒饭”。在荷兰吃的印尼菜显然起源于印尼，但已被“荷兰化”，被简单地称为“nasi”。即使在印度尼西亚，也没有官方的炒饭食谱，因为它的起源与一种通过油炸保存剩饭和其他剩菜的方法有关。我绝不是说这个版本是真实的，远非如此。但它确实很好!
是这样的:
加多加多(印尼蔬菜配花生酱)
加朵加朵(Gado-Gado)是一种加了花生酱的印尼沙拉，既可以作为rijsttafel(饭桌，一种可以“家庭式”吃的印尼菜肴)的一部分，也可以单独作为一餐。这个版本只有蔬菜和鸡蛋，但你也可以加入炸豆腐和豆豉来增加蛋白质，把它变成一顿完整的饭。与许多沙拉不同，加多加多的大多数蔬菜是蒸的或煮的，而不是生的。加多加多的关键是要用优质的花生酱，也就是自制的。花生酱让它变得…继续阅读加多加多(印尼蔬菜配花生酱)
印尼花生酱
印度尼西亚曾经是荷兰的殖民地，印尼食物在荷兰饮食文化中仍然扮演着重要的角色。印尼最常见的食物之一是saté，这是一种用花生酱腌制的烤鸡串或猪肉串，被称为satésaus。这种酱汁甚至可以搭配炸薯条(patatje oorlog，也可以搭配蛋黄酱)和其他零食。自制的花生酱味道更有趣，你可以根据自己的喜好制作。大多数satésaus是在商店里买的，但除了找到合适的原料之外，自己动手做并不难。．..继续阅读印尼花生酱
