龙蒿鱼防风球
我冰箱里还有一些剩下的蛋黄酱，还有一些需要用的防风草。所以我决定买一些鱼片做这些鱼和防风球。背后的原因是……继续阅读龙蒿鱼防风球
标签:鱼
Bouillabaisse.
马赛鱼汤是法国马赛的一种经典鱼汤。这个名字来自于用小火煮肉汤。最初它是用渔民留下的鱼做的。现在有这么多版本，一个团体…继续阅读Bouillabaisse.
泰国鱼慕斯
第二道菜是泰国鱼慕斯(Hor Mok Pla)。味道与泰国鱼饼(Tod Mun Pla)非常相似，因为它是鱼与泰国红咖喱酱。但是,……继续阅读泰国鱼慕斯
腌制鲭鱼
鲭鱼是一种廉价而美味的鱼类，也是健康的，因为它充满了欧米茄3脂肪酸。在这个食谱中，脂肪鲭鱼与酸奶腌和甜洋葱配对。这个准备是......继续阅读腌制鲭鱼
炖茴香和白鳕鱼烩饭
茴香在慢炖时味道会很好，直到它轻微地变成焦糖，变成糊状，和鱼搭配很好。在这种情况下，我选择了鳕鱼，用鱼的头和骨头来做……继续阅读炖茴香和白鳕鱼烩饭
Calamarata al Ragù di Pesce(带鱼的意大利面Ragù)
Calamarata是一种意大利南部的意大利面形，看起来像Calamari的戒指，最常用的是海鲜酱。这条鱼ragù非常简单，可以在面食烹饪时准备（提供......继续阅读Calamarata al Ragù di Pesce(带鱼的意大利面Ragù)
kibbeling（炒cod脸颊）
Kibbeling是荷兰最受欢迎的鱼类小吃之一。这个名字来源于kabeljauwang(鳕鱼腮)，尽管现在很多杂粮不再是用真正的鳕鱼腮做的，而是用鳕鱼、黑线鳕或黑线鳕的其他部分做的。当我……继续阅读kibbeling（炒cod脸颊）
用鳄梨酱热熏的大比目鱼
虽然我通常更喜欢正宗的传统菜肴，但最近我做了很多融合菜。有时效果出奇的好，比如这个热熏大比目鱼配鳄梨酱。口味和质地是很好的组合。热烟太…继续阅读用鳄梨酱热熏的大比目鱼
中国的火锅
你有没有想知道我用中国鸡汤制作的东西？好吧，这里是：中国火锅（又称蒙古火锅），一个美味，健康，令人惊讶的是令人惊讶的菜肴的节日，对此......继续阅读中国的火锅
Red Snapper Veracruz（Huachinango A La Veracruzana）
Red Snapper Veracruz是来自墨西哥的最着名的海鲜菜肴之一，但直到我在Remcooks.com看到它之前我从未听过。它让我想起了一个地中海菜，并清楚地显示了西班牙语影响......继续阅读Red Snapper Veracruz（Huachinango A La Veracruzana）
西班牙风味的面包
当我们最近访问西班牙时，我尝试了Merluza A La Romana，这是一种覆盖着鸡蛋然后泛炒的摇晃。与其荷兰人同步lekkerbekje或英国鱼和薯条不同，这款西班牙版本不是油炸而不是脆皮。在 …继续阅读西班牙风味的面包
泰式Sole Sous-Vide
鱼很容易煮过头，所以真空烹饪的精确温度控制是很好的，总是得到鲜嫩多汁的鱼，完全煮熟。此外，用腌料真空密封鱼肉可以让腌料以最佳方式渗透，同时……继续阅读泰式Sole Sous-Vide
Marinara(鱼烩饭)
Marinara sauce是美国和意大利人对番茄酱的叫法，但在意大利，它通常指的是海员妻子式的酱料，是一种以番茄为基础的海鲜酱料。我非常喜欢真主安拉意大利调味饭……继续阅读Marinara(鱼烩饭)
Gnocchi用鱼酱（Gnocchi Con Sugo Di Pesce）
在三星级餐馆吃饭后，尝试复杂的食谱，很容易忘记简单的食物也可以很大。幸运的是，我只需要浏览Biba Caggiano的一家食谱，以提醒那个，这就是......继续阅读Gnocchi用鱼酱（Gnocchi Con Sugo Di Pesce）
意大利通心粉加鱼和西红柿
Acqua Pazza(字面意思是“疯狂的水”)是一道来自那不勒斯坎帕尼亚地区的菜肴。可以是第一乐章，也可以是第二乐章。第二道菜是鱼和樱桃番茄。首先，它是……继续阅读意大利通心粉加鱼和西红柿
金枪鱼炸玉米饼
我用我的第一个自制玉米饼制作金枪鱼炸玉米饼。炸玉米饼是毛骨玉米饼（麦小麦或玉米）。金枪鱼炸玉米饼不是很传统，但他们肯定是美味的。我用Ancho Seared金枪鱼塞满了炸玉米饼，Pico de ...继续阅读金枪鱼炸玉米饼
重建Sole à la Meunière
唯一的裂片看起来很厚，不是吗？这是因为两根圆角与转谷氨酰胺酶“粘合”，是作为Activa RM（USA）或Activa EB（欧洲）作为Activa RM销售的天然酶。这样，唯一的原始形状......继续阅读重建Sole à la Meunière
河内姜黄鱼与莳萝
当我在桑德拉的食谱上看到这个食谱时，我立刻被吸引住了请通过食谱．首先，我从未做过越南菜，其次，尽管鱼和莳萝是众所周知的组合(尤其是在斯堪的纳维亚半岛)，但我从未听说过莳萝被用在亚洲菜中。雷竞技PC桑德拉是这样描述的:Cha ca la vong，起源于河内享有巨大声誉的单一餐厅。基本上它是白色的坚硬肉体鱼用姜黄腌制，锅炒，用新鲜的莳萝扔，配上花生和肾小肿，越南酱让一切都味道。“我拿起了一些新鲜的大菱粒鱼片，并认为这种方式对他们做好准备会很好。我很高兴我做了，因为它很容易准备和美味！继续阅读“河内姜黄鱼配莳萝”
是这样的:
玫瑰鱼sous vide含有柠檬烤的花椰菜
玫瑰鱼在荷兰语中被称为“Roodbaars”，字面上转化为“红色（海）低音”。我喜欢所有海鲜所以当我检查出市场时，玫瑰鱼看起来最新鲜，就是我所拥有的。从名称和外观中，我假设错误地它类似于海贝斯或鲷鱼，而是纹理和味道原来更像是鳕鱼。我准备好了我准备鲈鱼通过真空烹饪，然后将表皮变脆。结果还不错，但没有真正的海鲈鱼好，有点干，有点脆。下次我会做得更像鳕鱼在略低的温度下(45ºC/113ºF而不是48ºC/118ºF)烹调。白鱼和烤花椰菜搭配得很好，所以我把柠檬烤花椰菜和鱼搭配得很好。继续阅读"玫瑰鱼配柠檬烤花椰菜"
是这样的:
海鲜蒸丸子
我为父母煮熟的Sicilian菜肴系列中的最后一道菜是海鲜。我犹豫着将其称为“思想西西里亚诺”，因为我使用了一些快捷方式。你看，传统的Cous Cous在西西里岛是由粗粗面粉面粉和水的划痕制成的，然后在底部的洞中蒸熟的Terra Cotta锅中，称为Cuscussiera。CuScussiera用一个简单的面粉和水下面用浆液的水密封在锅中。相反，我使用了商店购买的COUS COUS（也由粗面粉制成）并随后在包装上进行烹饪的指示，这表示：将COUS COUS与等量的热水或股票，封面结合，等待7分钟．这确实是一个更容易的，虽然我没有并不是一方的比较，所以大声似乎没有与我记得的东西不同在西西里岛尝试．
在西西里岛，甲基叶，肉桂，杏仁，欧芹，洋葱和大蒜，以及番茄鱼股和鱼类。我用这个一般指导和使用Gurnard（“荷兰语釜”）和贻贝作为海鲜，我们喜欢它，我们弥补了这个食谱。他们键到伟大的大师，是新鲜的鱼类，自制股票，而不是过度烹制鱼。使用商店购买的COUS COUS时，这并不难。继续阅读“海鲜蒸丸子”
是这样的:
热熏鳟鱼
在炉子上抽烟的人很棒。你可以在炉顶上使用，也可以在炉子外面使用。它们的使用非常简单:只需要加几汤匙的烟末和你想要吸烟的食物，关上烟熏器，加热15-20分钟，就会出来一条漂亮的烟熏鱼或任何你放进去的东西。尤其是脂肪含量高的鱼。
在我们乘船旅行之前，我准备了烟熏鳟鱼作为一顿快速晚餐，在我写更多关于我在乘船旅行中烹饪的食物之前，我先和你分享一下食谱。继续阅读“热熏鳟鱼”
是这样的:
辣鲑鱼配大白菜
尝试后理查德的Ancho智利擦在金枪鱼，我也想尝试鲑鱼。结合有些大白菜用鱼酱，酱油和什米米的Togarisahi准备，这使得一道菜肴少量成分，简单准备，但有很多味道，健康。我们都喜欢这个。下次我唯一会改变的是加上几个楔子的石灰，我没有，但我认为将为朴实的口味添加一个很好的新鲜度。继续阅读“大白菜辣鲑鱼”
是这样的:
烤牛油果与金枪鱼sous vide
另一餐和另一张帖子受到同伴博客的，在这种情况下。尝试金枪鱼Sous Vide的想法来自单一服务，谁留下了评论我的Sous Vide页面．他提到了金枪鱼罐头，我这次没吃(但我会吃的)。相反，我在42C/108F的温度下煮了金枪鱼。烧烤牛油果的想法来自Richard of Remcooks.，以及这个想法结合鳄梨和金枪鱼．这是我做的午餐，但也可以作为两人的开胃菜。如果你没有真空真空设备，你可以使用密封袋和汤锅作为一个很好的替代品(不过需要注意控制温度)，或者干脆就把金枪鱼生吃。
你现在可能会想是我弄丢了。烧烤鳄梨?我从来没有想过这个，但我相信理查德，他是对的:这是吃未完全成熟的鳄梨的好方法。我担心鳄梨会“融化”，但事实并非如此。真空烹饪的金枪鱼非常美味，比稀有的金枪鱼更有味道。我非常喜欢这道菜的味道和口感，辣椒片给这道菜带来了很大的不同。以下是我所做的……继续阅读“真空冷冻金枪鱼烤牛油果”
是这样的:
西西里剑鱼(Pesce Spada真主安拉西西里亚)
即使我最近在西西里岛在西西里岛实际上没有这道菜，我都在到处都是在菜单上看到它，我认为在我正在做的一系列西西里食谱中将其包含在一起。箭鱼用洋葱，大蒜，凤尾鱼，雀跃，橄榄和辣椒的番茄酱煮熟。这是一个容易的菜肴，只要你在烹饪鱼时降低热量（甚至关闭），以避免过度烹饪。继续阅读西西里风格的剑鱼(Pesce Spada真主安拉Siciliana)
是这样的:
旗鱼Salmoriglio
剑鱼比大多数其他鱼多肉。事实上，如果剑鱼真的很新鲜，而你切掉了“血肉”，你可能会欺骗某人，让他认为他在吃肉而不是鱼。剑鱼有一个问题，那就是它经常被过度烹饪和干燥。剑鱼的这种情况比其他鱼类更常见。用真空烹饪法烹饪剑鱼，它会非常鲜嫩多汁，而且不会煮过头。真空烹饪鱼的好处是它只需要很短的时间，所以可以不用真空水浴来烹饪鱼。你只需要一个数字温度计就可以了。继续阅读“箭鱼salmoriglio”
是这样的:
烤鳕鱼真主安拉Romagnola (Grigliata di Pesce真主安拉Romagnola)
在亚得里亚海沿岸的罗马涅，各种海鲜都用欧芹、大蒜、橄榄油和柠檬汁腌制，然后涂上面包屑烤或烤。腌料让海鲜味道鲜美，而面包屑则有助于保持海鲜的鲜嫩和湿润。这个食谱很像ChgoJohn的Bacala真主安拉Griglia的食谱这并不奇怪，因为这个家庭来自的马尔凯地区就在罗马尼格纳以南。继续阅读烤鳕鱼真主安拉Romagnola (Grigliata di Pesce真主安拉Romagnola)
是这样的:
简单的多汁三文鱼
最简单的菜肴也能做出如此美味的菜肴。你只需要新鲜的三文鱼，人工养殖就好，还有一个带探头的数字即时读数温度计。鲑鱼在烤箱里烤到半熟，会非常嫩多汁，你可以用勺子吃。你可以把鲑鱼配上你喜欢的配菜，新鲜的香草或酱汁，但它本身就足够好了。这很容易，任何人都能做。请尝试一下，你会惊讶的!新鲜(未冷冻)三文鱼片，…继续阅读简单的多汁三文鱼
自制的鱼手指
喜欢这么多的东西，自制鱼叉比商店买得多！它们很容易制作，你可以控制他们的内容。所以只有最新鲜的鱼，自制面包屑和有机蛋。对于这些鱼手指，我使用了荷兰的新鲜大西洋狼（“Zeewolf”，也被称为“Seawolf”）。由于您将使用鲜鱼而不是冷冻，因此鱼会更加美味和多汁。我想为那些不喜欢认识到他们实际上吃鱼的人来发明鱼类，但自从......继续阅读自制的鱼手指
SoleMeunière.
制作真正新鲜的比目鱼最好的方法就是用黄油煎。在法语里叫做Sole Meunière。当然，用澄清黄油煎比目鱼要容易得多，所以我决定庆祝我第一次用澄清黄油煎比目鱼meunière。这个食谱非常简单，但如果你有新鲜的比目鱼，它也会非常美味!让你的鱼贩把比目鱼准备好放在平底锅里煎。这意味着摘除头部并清洗，以及摘除皮肤。赛季…继续阅读SoleMeunière.
日本混合烧烤
这是“日本料理:简单的艺术”中我最喜欢的一道菜，做起来非常简单，而且绝对美味。在日本和意大利烹饪中，关键是食材的质量。我用的是新鲜的北海鲈鱼。你只需要用锡箔纸把原料包好，然后在热烤箱里烤一会儿，就行了!照片上看起来可能不怎么样，但你最好相信我，味道很棒。我调整了食谱，让它更简单，因为有……继续阅读日本混合烧烤
