泰式椰香茅蛤
我们喜欢蛤蜊,也喜欢泰国菜,所以我马上就知道这道菜会胜出。我基本上遵循了热泰厨房的食谱,但用泰国高汤代替了鸡汤。这些泰式蛤蜊非常香,而且……继续阅读泰式椰香茅蛤
我们喜欢蛤蜊,也喜欢泰国菜,所以我马上就知道这道菜会胜出。我基本上遵循了热泰厨房的食谱,但用泰国高汤代替了鸡汤。这些泰式蛤蜊非常香,而且……继续阅读泰式椰香茅蛤
如果你自己做新鲜的咖喱酱,泰国菜会更好吃。新鲜的咖喱酱不仅辣,而且很香很复杂。咖喱中鲜嫩多汁的鱼的秘诀是…继续阅读泰式咖喱红鱼配南瓜
我从未去过泰国,但我喜欢泰国食物(所以我可能会去那里,如果只是为了食物)。幸运的是,我的朋友Melvin去过泰国很多次,所以和泰国的博客一起…继续阅读芒果糯米饭
我朋友梅尔文对亚洲菜很在行。有一天,他为我们准备了泰国红咖喱酱鲭鱼,味道太好了,我想尽快自己做。梅尔文了……继续阅读泰式红咖喱酱鲭鱼
由于所有的餐馆都关门了,在家里做餐馆风格的食物很不错,用我们在餐馆经常吃的食材,比如龙虾。把龙虾和花椰菜结合在一起的想法来自Aqua。我不是用普通的花椰菜…继续阅读罗曼斯科龙虾配绿咖喱
这道开胃菜颓废而美味,但很容易做。灵感来自我们在Spectrum吃过的开胃小菜。在那里,它被作为一小部分放在海螺壳里(海螺是一种海蜗牛)。量……继续阅读鱼子酱配花椰菜和青柠慕斯
自制冰淇淋比从商店买的有很多优点:味道更好,只含有天然成分,而且你可以吹嘘自己做的冰淇淋。如果你有一个简单的冰淇淋机,这很容易,而不是一个…继续阅读椰子冰淇淋
几个月前,我突然收到一条来自polkadotsocks.net网站Premshree的信息。他说他要去阿姆斯特丹,想知道我是否有兴趣和他一起吃顿饭。……总是很有趣的。继续阅读国际美食博客:Premshree的椰子红扁豆咖喱
apuginthekitchen餐厅的苏珊娜(Suzanne)最近发布了一款椰菜汤,看起来很棒,所以我也想尝试一下。配以烤花椰菜、椰奶和泰国红咖喱酱,味道非常浓郁。为…继续阅读花椰菜姜黄汤
我刚把它当晚餐吃,它太好吃了,我想马上在博客上把它写下来!沙嗲在印尼语里是烤肉串的意思。Saté babi是猪肉,saté ajam是鸡肉,saté kambing是…继续阅读Saté甘冰(羊肉或山羊沙嗲配花生酱)
作为高跟美食菜单的甜点,我们准备了泰国椰子米蛋奶沙司。这道菜做得非常好,甜的棕榈糖味的底部和咸的奶油椰子味的顶部形成了鲜明的对比。这是一种独创的甜点…继续阅读泰国椰子米蛋奶沙司
第二道菜是泰国鱼慕斯(Hor Mok Pla)。味道与泰国鱼饼(Tod Mun Pla)非常相似,因为它是鱼与泰国红咖喱酱。但是,……继续阅读泰国鱼慕斯
我剩下了一些自制的泰式绿咖喱酱,虾饺成功后,我决定做一些泰式意大利融合菜,用椰子和绿咖喱做虾饺。结果是惊人的,我肯定会……继续阅读泰式意式融合:鲜虾饺配椰子和绿咖喱
最近我尝试了越来越多的泰国菜,用的是《高跟鞋美食家》(The High Heel Gourmet)的菜谱。基斯在船上工作,我答应为工人们准备晚餐。天气冷得不合季节,所以我决定……继续阅读泰式蔬菜椰子酥
有时候我是一个纯粹主义者(好吧你可能会笑)。每个人都可以在厨房里做他想做的事,每个人都可以吃他想吃的东西,但请不要把彼此搞混了,不要把事物的本质说成是事实。如果你想吃培根和奶油的意大利面,可以,但不要叫它carbonara(用猪脸肉或意式培根和鸡蛋做的,绝对不含奶油)。在意大利面酱中加入大蒜和欧芹、肉和番茄并没有什么错,但不要叫它bolognese。我总是尽量做地道的菜,这有时很难,因为我做的大多数菜都不是来自荷兰。所以当我不确定真伪或偷工减料的时候,我就试着在我的博客上进行研究和披露。
这个介绍和泰国绿咖喱有什么关系?我从来没去过泰国,也不常去泰国餐馆吃饭,但每次去都喜欢那里的食物。所以我想我应该做些研究,试着做一道正宗的泰式绿咖喱。我发现了High Heel Gourmet博客读起来很开心。你以为我对意大利菜很纯粹?看看这位女士!我报价:如果你想按照“自己动手”的食谱,用葱、香菜、生姜、酸橙汁和小豆蔻做绿咖喱酱,那就做吧,但不要叫它泰国咖喱酱,也不要把咖喱给泰国人吃。他们会吐!”我爱它!她甚至评论理查德的绿咖喱,但他的态度很好。(我就是这样发现她的博客的。)
高跟鞋美食家似乎很了解她的东西,所以我决定遵循她的规则。我设法找到了正宗的食材,用它做了我的第一个泰国绿咖喱,绝对喜欢它!我的朋友也很喜欢,他们去过泰国,经常在泰国餐馆吃饭。这咖喱味很浓,吃起来很新鲜。这当然是因为我们从头开始制作新鲜的绿色咖喱酱。如果你有搅拌机,那就不需要做很多工作了,工作是找到原料。辣椒很辣,但不是特别辣,你当然可以通过少放或多放辣椒来控制辣度。继续阅读“泰式绿咖喱虾”