法国美食:阿马里利斯*
L'Amaryllis是厨师Cedric Burtin的餐厅，位于法国勃艮第的Chalon-Sur-Saôny附近的Saint-Rémy。它位于一位古老的Watermill，Le Moulin de Martorey。在用餐室，旧齿轮仍在那里，......继续阅读法国美食:阿马里利斯*
标签：勃艮第
Boeuf Bourguignon Sous Vide
Boeuf Bourguignon是来自法国勃艮第地区的着名炖牛肉。牛肉用红葡萄酒炖，配有蘑菇和珍珠洋葱，浓郁的酱汁。雷竞技raybet.com我在如何在炉灶上发布？继续阅读Boeuf Bourguignon Sous Vide
与羊肚菌，野生蘑菇和胞质泥
这是我在市场的幸运日。因为我不仅找到了讨价还价的漂亮蘑菇的漂亮蘑菇，而且也在出售。涡轮机在小边（涡轮机......继续阅读与羊肚菌，野生蘑菇和胞质泥
火腿Hock Terrine Sous-Vide（JambonPersillé）
两年前，我第一次制作了JambonPersillé，为勃艮第主题的葡萄酒晚餐。雷竞技raybet.comJambonPersillé是欧芹的火腿（猪肉柄）的恐怖。回来然后我写道，这是“有点工作......继续阅读火腿Hock Terrine Sous-Vide（JambonPersillé）
龙虾馄饨（馄饨all'astice）
你可能会认为馄饨是我的签名菜。我喜欢那些用味道爆炸的那些精致的包裹。当Auldo和Teun过来为龙虾Bisque时，我使用了一个剩余的龙虾尾巴（和一点......继续阅读龙虾馄饨（馄饨all'astice）
勃艮第苹果果馅饼
为勃艮第的晚上勃艮第也必须是传统的甜点。我决定准备弗拉米斯，一个类似于Clafoutis（用樱桃制作）的苹果果实。这是一个非常简单的简单蛋糕/甜点，但真的很好吃。重要的是只使用一点击球手，不要击败太多的空气进入它，否则飞叶会升起太多，虽然它仍然味道良好，看起来很凌乱。继续阅读“Flamusse Aux Pommes（Burgundian Apple Flan）”
像这样：
JambonPersillé（火腿Hock Terrine）
Burgundy（Bourgogne）是法国的一个地区，以其葡萄酒及其食物而闻名。雷竞技raybet.com三年前，我们去了几天时间来发现葡萄酒产区，并购买了一些漂亮的葡萄酒。雷竞技raybet.com品尝白葡萄酒时，通常是一个叫做的开胃菜雷竞技raybet.comJambonPersillé.送了它，我记得这是一个很好的搭配。因此，不难决定勃艮第的什么样的开胃菜我将为我组织的Burgundian晚上做出。继续阅读“JambonPersillé（火腿Hock Terrine）”
像这样：
勃艮第鱼炖（PôchouseBourguignonne）
Burgundy（Bourgogne）是法国的一个地区，以其葡萄酒及其食物而闻名。雷竞技raybet.com三年前，我们去了几天时间来发现葡萄酒产区，并购买了一些漂亮的葡萄酒。雷竞技raybet.com大多数勃艮第葡萄酒始于收获的5至雷竞技raybet.com10年之间，因为我们购买的葡萄酒主要是从2007年和2008年开始，是时候开始喝酒了。因此，整合一些勃艮第的夜晚是一个很好的时刻与我们的朋友分享葡萄酒，并用一些好的勃艮第食物享受他们。雷竞技raybet.com
勃艮第白经常与龙虾搭配，但由于勃艮第远离大海，传统的勃艮第菜肴中没有龙虾。要做一道搭配勃艮第白葡萄酒的好菜，我得想出用淡水鱼做的菜。Pôchouse是一种传统的淡水鱼炖菜，由鳗鱼、鲈鱼、梭鱼和丁鱥组成。鱼是用aligoté(勃艮第白葡萄酒)煮的，配上奶油酱。雷竞技raybet.com继续阅读“勃艮第鱼炖（PôchouseBourguignonne）”
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COQ AU VIN SOUS-VIDE
酒焖鸡被“发明”是为了把一只强壮的老公鸡变成一场盛宴。如今，很难找到这么强壮的老公鸡了，而且大多数酒仔鸡都是用活到六周左右的鸡做的。它们真的不需要在红酒中炖很长时间就可以食用，而且味道也少了很多。雷竞技raybet.com酒焖鸡还是不错的。如果你正在寻找一个好的酒仔鸡配方的普通鸡，点击在这里。
在我发现一种自由放养的鸡之后，允许更慢地生长，从而发展更多的味道，这让我想起了我的祖母的鸡，我很奇怪，它在担任COQ AU VIN时它将如何工作。我的父母正在吃饭吃饭，他们已经放弃了一些关于我发现的“Kip Van Tante Ali”的好奇。所以我决定用一块石头杀死两只鸟，并准备那种鸡肉Sous-Vide，担任COQ AU VIN。继续阅读“COQ AU VIN SUS-VIVES”
