如何拯救枯萎的罗勒(或欧芹)

今天没有食谱,只有一个简单的技巧。我用直觉试了试,结果惊讶地发现效果很好!罗勒是出了名的难保存,因为罗勒的叶子不是很结实,而且经不起冰箱的温度——当低于12摄氏度/55华氏度左右时,它们会变黑。但冰箱外的罗勒很容易枯萎,如上图所示。如果它只是有点软,但不是完全干燥或黑色,可以用一个非常简单的技巧拯救它!把蔫掉的罗勒浸在冰冷(不要太冷)的干净水中,然后等待。...继续阅读如何拯救枯萎的罗勒(或欧芹)

意大利调味饭al Basilico

这款罗勒调味饭的灵感来自于我们最近在阿姆斯特丹Bussia餐厅吃到的一款类似的调味饭。他们的版本更淡、更绿,但这个同样美味。更淡、更绿的做法,可能部分是将罗勒叶焯一下,以设置颜色,提亮味道,但我没有这么做,下次可能会尝试。配料2份130克(2/3杯)意大利烩饭1束新鲜罗勒(约50克/2盎司)1个小洋葱,切碎5汤匙特级初榨橄榄油1杯(100毫升)干白葡萄酒…雷竞技raybet.com继续阅读意大利调味饭al Basilico

家庭制造的oreCchiette与番茄和罗勒

这篇文章是献给来自Maiali的Natasha的。她是我博客的第一批追随者之一,也是那些把这段旅程变成如此美妙经历的博主之一。大约6个月前,我发了一篇关于用贻贝和花椰菜做的耳壳的帖子,她评论说她是耳壳的超级粉丝,很想弄到全麦耳壳。然后我回答说,她总是可以自己做,尽管我从来没有手工做过耳朵。我决定自己试一试,现在正是时候……继续阅读家庭制造的oreCchiette与番茄和罗勒

Insalata Caprese,如何提高马苏里拉奶酪的味道

博客博客博客几乎太简单了,但我确实有一些有趣的提示。在一遍又一遍地上写同样的事情的风险,这道菜是意大利美食的典型例子,这些烹饪依赖于成分的质量。使用最好的美味成熟西红柿,您可以找到新鲜的香罗勒,最好的初榨橄榄油,你可以买得起,最后但并非最不重要的是你能买得起的最好的马苏里拉(并找到!),最好是布法罗莫扎里拉。真正的新鲜水牛马苏里拉非常困难,在坎帕尼亚境外,那不勒斯地区的地区......继续阅读Insalata Caprese,如何提高马苏里拉奶酪的味道

真主安拉Norma意大利面(茄子、番茄和意大利乳清干酪意大利面)

真主安拉Norma意大利面是西西里岛卡塔尼亚市的一道美食。这道菜需要意大利乳清干酪salata(一种陈年的更紧实的乳清干酪),但你也可以用普通的乳清干酪和帕尔马雷吉亚诺干酪或陈年的佩科里诺干酪来代替。...继续阅读真主安拉Norma意大利面(茄子、番茄和意大利乳清干酪意大利面)

如何自制香蒜酱热那亚干酪

你自己做的香蒜沙司比从商店买的香蒜沙司要好得多!我说的是最常见、最著名的香蒜酱:香蒜酱真主安拉Genovese。这种酱汁由罗勒、松子、大蒜、特级初榨橄榄油、帕尔马干酪、陈年羊乳干酪和一些盐制成。如果你在商店买一罐香蒜酱,很有可能里面含有欧芹、葵花籽油、腰果甚至土豆。更不用说防腐剂了。但最糟糕的问题是,商店里买的香蒜酱在大多数情况下都有很强的…继续阅读如何自制香蒜酱热那亚干酪

柠檬罗勒鸡胸肉真空

信不信由你,我尝试真空烹饪已经一年多了,我第一次尝试了真空烹饪鸡胸肉!这是因为我通常只吃鸡腿,鸡腿味道更浓,多汁,煮熟后和鸡胸肉一样嫩。但在对鸡胸肉赞不绝口之后,我想我应该试试。结论:我还是更喜欢鸡腿,但鸡胸脯肉的真空真空处理也不赖!无论何时你吃鸡肉,一定要确保至少有一些质量。你不想要鸡肉…继续阅读柠檬罗勒鸡胸肉真空