3思想“游戏食谱“

1. 你好Stefan，
   我刚收到一个整个野猪的腿，我皮肤皮肤并修剪它，所以它现在是一个整个火腿，骨头。它在冰箱里有几周的安全性。它重约4千克。
   我有一个12升的高压锅，可以放得下，但我想听听你的意见。我认为高压锅是最好的解决方案?
   盐水？煮多久？在腌料？
   如有任何建议将不胜感激。
   此致，
   莱

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   1. 哇，这是一大堆肉。
      对于任何烹饪方法，您必须考虑到厚度。热量需要很长时间才能到达内部。如果您要烹饪它，如果它厚10厘米，如果它厚20厘米，则需要大约6个小时。
      如果你喜欢做“拉野猪”，压力烹饪是个好主意。
      如果你能找到真空密封吸盘的方法，我可能会选择真空真空。在57度的高温下24小时?
      烤箱也是一种选择——当然需要一个能触及核心的探头温度计。
      你可以留下它 - 考虑到它需要几天，并且你将不得不通过深入注入肉来“帮助”盐水的渗透。
      干法治疗可能需要数周，甚至数月。
      当你在腌料中烹饪时，再次考虑到腌料至少需要几天，除非你使用注射器。
      我个人不认为盐渍或腌料真的是必要的，因为肉类自身味道很好，你可以在雕刻后季节。
      让我知道你最终做了什么，或者你有跟进问题。
      好运！
      Stefan

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2. 非常感谢Stefan的建议。我会让你知道它是如何工作的，当我做出最后的选择，但垫子SV是最好的方式去。
   问候,
   莱

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