泰式椰香茅蛤

我们喜欢蛤蜊,也喜欢泰国菜,所以我马上就知道这道菜会胜出。我基本上都是热泰厨房的食谱,但用泰国鱼汤代替鸡汤。这些泰国蛤蜊芳香可口。

请注意柠檬草,青柠叶和高良姜是不能吃的。你可以在上菜前把它们捞出来,或者提醒你的客人。

成分

作为开胃菜

1公斤/ 2磅活蛤,用盐水清洗至少一个小时

180毫升(3/4杯)椰奶

240毫升(1杯)泰国鱼群

1根柠檬草,切碎

5片高良姜

3片卡菲尔酸橙叶,粗略地撕裂

2-3个泰国辣椒,切碎

1小葱,切成薄片

1/2汤匙泰国棕榈碎糖

鲜榨莱姆汁

鱼露

新鲜的香菜,切碎

指令

将180毫升(3/4杯)椰奶和240毫升(1杯)椰奶混合泰国鱼群2-3只泰国红辣椒,切碎;1只葱,切成薄片;1/2汤匙泰国棕榈糖,放在平底锅里。

烧开。

加入蛤蜊。

盖上盖子,煮至蛤蜊打开。这只需要几分钟。煮蛤蜊的时间不要超过必要的时间。

加入鲜榨酸橙汁调味。

加鱼露调味。

加入切碎的香菜。(如果你不喜欢香菜,可以用大葱代替。)

搅拌混合,蛤蜊就可以上桌了。

闪回

芦笋沙拉可以用白色,绿色,或白色和绿色芦笋的组合。我做了荷兰-意大利版,用了油醋沙司和微烤松子,再配上水煮蛋和水煮火腿。

关于"的18个想法泰式椰香茅蛤

  1. 一个可爱的食谱,但让我困惑!我已经用柠檬草、青柠叶和高良姜烹饪了大约50年,高良姜几乎每天都在使用…我从来没见过在几百本烹饪书中有一份食谱建议烹饪后应该删除!!真是一团糟,为什么?我刚才还检查过——虽然柠檬草如果没有切好也可以生吃,但建议把整个茎去掉. . . .cooked all three are surely part of the dish ?

    就像

    1. 嗨,Eha,在泰国,它通常是与那些仍然在那里的部分一起供应的,这是正确的(或者我的朋友告诉我,他们去过泰国)。但我只吃高良姜、柠檬草和卡菲尔酸橙叶,如果它们被切得很细的话。例如,我不喜欢吃一块5厘米长的柠檬草。

      喜欢1人

    2. 我想我通常会把肉剁得很细,但很少剁碎,我通常不会做更长的柠檬草。几十年前,当我有一些亲密的朋友在曼谷生活和工作时,我实际上参加了一些“皇家泰式”烹饪课程……altho’ Thai has never been my favourite amongst SE Asian cuisines methinks I received a fair amount of basic knowledge of what is the usual . . . !!

      就像

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