鸡蛋花是一种由杏仁粉、糖、鸡蛋和黄油制成的奶油，是蛋糕的常见原料。在荷兰，草莓蛋糕通常被做成细长的形状，是用鸡蛋花做的，然后叫“aardbeienslof”．它们也可以包括香草糕点奶油和生奶油，但这里我只用了草莓酱。这个食谱是4个直径为10厘米(4英寸)的单份蛋糕，或1个直径为24厘米(9英寸)的蛋糕。这种蛋糕的底部有鸡蛋，因此不像松饼那样脆这些草莓小果馅饼．在法语里，这种带蛋的糕点叫做脑袋一个foncer．你可以用不太好看的草莓自己做草莓酱，也可以用商店里买的草莓酱。

成分

4个小蛋糕(10厘米/4英寸)或1个24厘米/9英寸的大蛋糕

350克草莓+ 40克糖(或250克草莓+ 4汤匙商店买的草莓酱)

糖粉

为了pâte à foncer

125克酥皮面粉

62克糖

62克黄油+更多的油

约1/2蛋

1/2茶匙泡打粉

1/4茶匙盐

赤素馨的

100克漂白杏仁

100克糖

50克黄油，室温

1又1/2个鸡蛋(1个鸡蛋+剩下的做糕点用的鸡蛋)

磨碎的柠檬皮

1/2茶匙杏仁提取物

指令

将125克面粉、62克糖、1/2茶匙发酵粉和1/4茶匙盐放入食品加工机的碗中，搅拌几次直到混合。

在一个小碗里用叉子打鸡蛋。

将62克黄油和半个鸡蛋放入食品加工机的碗中。

如果需要的话，再加一点鸡蛋。

直到面团完全合在一起

4个直径为10厘米(4英寸)的饼形或1个直径为24厘米(9英寸)的饼形抹上黄油。最好使用底部可拆卸的馅饼形状或弹簧盘。

如果要做4个小蛋糕，将面团分成4个大小相等的球。

首先用手把面团压平，然后把它做成黄油馅饼的形状，然后用你的手指在这个形状上画出均匀的厚度和1厘米(半英寸)的填充深度。

预热烤箱至190摄氏度。

重复这一步骤，直到所有的形状都铺上面团，然后冷藏平底锅。

制作鸡蛋花，将100克焯过的杏仁、100克糖和一个未经处理的柠檬磨碎的皮放在食品加工机的碗里。

直到非常细，但它不需要变成粉末。

加入50克软黄油，一个鸡蛋和剩下的蛋。

搅拌至完全混合。

把鸡蛋饼倒入准备好的馅饼中。

在190C/375F下烘烤20分钟(不用风扇强迫)或直至金黄色。

让蛋糕冷却。它们会下跌一点，这是正常的。

要制作自己的草莓酱，将100克去壳切碎的草莓和40克糖放入平底锅中。

煮沸，搅拌，沸腾3分钟，同时继续搅拌。

用细筛子把草莓酱滤到碗里。

用勺子压下去

让草莓酱冷却，因为它还热的时候会太稀。

在每块蛋糕的中心放一汤匙草莓酱。(如果你做了一个大蛋糕，也可以把草莓酱铺在蛋糕上。)

然后用去壳并清洗干净的草莓装饰蛋糕。对于小蛋糕，我使用了一个直立的整个草莓在中心，六个半草莓排列在它周围。

食用前撒上糖粉(用筛子筛)。

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闪回

这些tortelli di verza里面塞满了卷心菜和意大利烟肉。