既然我们爱泰国食物，许多食谱都需要Kaffir Lime Leave和Kaffir Lime Zest，我决定把2个Kaffir Lime树放在花园里。他们在锅中，所以我可以在冬天进入他们。基亚黑人石灰比普通石灰更芳，所以我认为做一个很好礁岛青柠派用我自己树上的卡菲尔酸橙。
我没有做一个大馅饼，而是做了一个一个的馅饼，因为这样吃起来更好。因为我自己做的馅饼只有2厘米(3/4英寸)高，比酸橙派的蛋奶沙司要少。如果你喜欢更多的蛋奶沙司，使用4厘米(1 /2英寸)高的形状，并双倍的蛋奶沙司数量。
成分
4小果馅饼
的地壳
125克(5/6杯)酥皮面粉
62克(4汤匙)冷的无盐黄油
25克(2汤匙)糖
1/4茶匙盐
1又1/2汤匙冷水
1蛋白
做蛋奶沙司(这是做2厘米高的形状，深的形状加倍)
45克(3 1/2汤匙)糖
一个鸡蛋
45克(4 1/2汤匙)浓奶油
37克(2 1/2汤匙)现榨卡菲尔酸橙汁(大约一个酸橙汁)
磨碎的柠檬皮
撮盐
服务
青柠叶细叶
糖粉
指令
将85克面粉、25克糖和1/4茶匙盐放入食品加工机的碗中，搅拌至混合。
将62克冷黄油切成小块。
过程……
直到面团合在一起
撒上剩下的40克糕点面粉。
脉冲几次，直到你得到小团的面团覆盖着面粉。
把这个放到碗里。
在上面撒上1又1/2汤匙凉水，用勺子或抹刀把水搅匀。尽量少混合。
这种制作面团的方法会让它更薄。
将面团用塑料包起来，放入冰箱冷藏15-30分钟。
在馅饼上涂上黄油。
预热烤箱至190摄氏度。
面团放入冰箱后，取出，分成四等份。
在撒了面粉的工作台上把每块面皮擀成15厘米的圆形(6″)。如果你使用更深的形状，将面皮擀至20厘米(8″)。
将面饼圈置于涂了黄油的形状中，用手指将面饼与面饼平铺在一起。
用擀面杖擀掉多余的面皮。
重复其他形状。用叉子在糕点上戳几下。
在每个馅饼上铺上烤箱纸和重物。
在190C/375F下烘烤15分钟。
刷上蛋白，在190C/375F下再烤5分钟。
与此同时，把鸡蛋、45克糖和一小撮盐放在碗里。
搅拌至混合物变得苍白和奶油状。
加入磨碎的卡菲尔酸橙皮，37克卡菲尔酸橙汁，45克重奶油。
搅拌混合。
把这些混合物倒进馅饼壳里。
将烘箱温度降低至180℃/ 350F，并烘烤直至填充，约30分钟。
在去掉形状之前，让蛋挞冷却。
把它们从形状里拿出来，撒上糖粉。
要制作青柠叶，去掉中间的肋片，把叶子切得很薄。用切细叶装饰青柠挞。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这与莫斯卡托·德阿斯蒂(Moscato d 'Asti)或来自德国摩泽尔(Mosel)的甜雷司令(Riesling Auslese)搭配非常好。
闪回
鲭鱼和面包屑意大利面凤尾鱼是意大利南部的一道典型菜肴，通常是用新鲜的凤尾鱼做的。
嗨，斯特凡，食谱不错，但顺便说一下;启示!我是卡菲尔的超级粉丝。这是我最伟大的烹饪发现之一。它搭配鱼和saté酱汁非常棒，甚至搭配巧克力慕斯也非常棒。不幸的是很少出售。即使是批发商也不总是有库存。买一棵小树真是个好主意!所以它们很容易生长/生存?你在哪儿买的?
问候,
弗兰斯
就像就像
我已经在盆中养了这些石灰，现在是他们的叶子，偶尔为果实痉挛，但以为果汁太痛苦了。将它与糖和奶油混合在一起，听起来像驯服苦味的好方法。我必须尝试这个！
附注:我们一直试图用“泰国石灰”或“Makrut”来代替“Kaffir石灰”，因为这个词对很多人来说非常无礼，尤其是在南非:https://modernfarmer.com/2014/07/getting-rid-k-word/
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好,老朋友。信不信由你，我拥有德克萨斯州第一个“合法”的Kaffir Lime (Citrus hystrix)。21世纪初，我拥有一个柑橘农场，卡菲尔酸橙刚刚开始流行起来。接嫩枝真是费劲。那棵树现在还和我一起住在休斯顿，我定期送出果实，这样人们就可以为他们自己的来源种植种子。
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多么可爱的小礼物!
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