猪肉里脊配蘑菇和奶油酱(Varkenshaas champignon-roomsaus会面)是荷兰菜的经典典范，但我以前从未准备过。它经常用商店购买的粉末式酱和非常老式制作。但事实证明，当用新鲜成分制作时，它实际上很好吃！猪里脊肉没有大量的味道，但与蘑菇和奶油酱的组合很好。
成分
适用于2份
300克（.66磅）猪里脊肉
250克(。(55磅)钮扣蘑菇，切片
3汤匙黄油（优选澄清黄油，也称为酥油）
250毫升（1杯）奶油（我用牛奶和奶油的混合物，脂肪含量为7％）
80毫升（1/3杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐和现磨白胡椒粉
1/2汤匙新鲜百里香叶子(照片中你看到的是欧芹，但我改变了主意)
指令
猪里脊肉轻松脱颖而出，所以最好的烹饪方法是Sous Vide。（见下文有关说明如何在没有SOUS VIVE的情况下烹饪。）
猪里脊肉用盐和新鲜磨碎的白胡椒，真空密封。
烹饪Sous Vide 55c / 131f持续1小时。（如果猪里脊肉非常厚，可能需要更多的时间。）
同时，清洁和切片蘑菇。在煎锅中熔化2汤匙（澄清）黄油。当黄油熔化时加入切片的蘑菇。
用中高温加热Sauté，直到蘑菇变成金黄色。
关火，把蘑菇放到盘子里，撒上盐和现磨的白胡椒粉调味，备用。不要清洗锅。
待里脊肉真空煮熟后，从包里拿出，用纸巾拍干。保留那个装果汁的袋子。
将剩余的汤匙（澄清）黄油添加到煎锅上并熔化它。当黄油融化时，在高温下迅速加入猪里脊肉和棕色。
只要猪肉在各方都褐色，就把它从锅中取出，并用铝箔包裹。
（如果没有烹饪Sous Vide，你应该从这一步开始之前炒蘑菇。取出猪里脊肉，将其放入125℃/ 250f的烤箱中，直至达到55℃/ 131F的核心温度。烤蘑菇，在猪肉进入烤箱时制作酱汁。如果您赶时间，您可以使用更高的烘箱温度为180℃/ 350F，但是猪肉的较厚外层将被覆盖。）
用白葡萄酒向锅注入锅。雷竞技raybet.com
允许一半的葡萄酒在中高温下蒸发。雷竞技raybet.com
加上奶油。
用中火加热奶油。
...然后加入蘑菇。
烹饪，搅拌，直到蘑菇变热，酱汁变稠到你喜欢的程度。
将果汁从Sous Vide Bag添加到酱汁中。
将猪脊肉从铝箔中取出并添加任何将在铝箔中收集到酱汁的果汁。
尝一尝，调整调味料。一旦酱汁变稠到你喜欢的程度，就把火关掉。
切猪肉。
把猪肉和酱汁一起放在预热好的盘子里。撒上新鲜的百里香叶子。
闪回
与松露，蘑菇和红葡萄酒调味汁的黄色雷竞技raybet.com，是一家美妙的餐厅优质菜肴，可以用其他优质类型的白鱼制成，如大纤维，鞋底或涡蓝液。
Stefan – I fully accept that pork fillet in a cream and mushroom sauce may be highly regarded in Dutch cooking but I can assure you all of Scandinavia and the Baltics regard it the same ! It is indeed very moreish and you have provided a clear recipe for those who may not have enjoyed it. My problem naturally is the cream but, in this instance, you have already taken that into account. Next time I have some pork fillet at home must say hello to an old friend !
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哦，最终的Una Ricetta olandese！
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我住在阿姆斯特丹多年来，但我从来没有喜欢猪肉。对我来说，它根本没有味道，而且它太干了，因为缺乏脂肪。然后我发现我可以从西班牙购买“lomo”。这有所不同：柔软和雅致。我准备很简单：盐，白葡萄酒，胡椒和大蒜，当然。雷竞技raybet.com让它在腌料上过夜，在早上转动它。正是我们在巴西的方式。美味的。
它的体重应在1.500gR左右，并烹制前30分钟，覆盖着铝箔，未覆盖和+ - 1小时，在烤箱温度为180℃，有时韧，直到漂亮的颜色。
我的荷兰丈夫成为瘾君子。但请记住：它必须是西班牙语。我仍然喜欢说据荷兰的许多产品和食物欣赏。
谢谢你有机会表达自己。
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嗨玛丽亚，重量为1500克，必须是猪肉腰部而不是猪里脊肉，你一直在使用（因为猪里脊肉的典型重量约为300克）。你是对的，西班牙伊比洛猪肉中的猪腰或脊肉是更美味的，因为它有更多的脂肪。但是，如果您使用Sous Vide烹饪猪肉，甚至瘦猪肉也会变成多汁。当然，奶油蘑菇酱也有助于。
就像就像