猪里脊肉用蘑菇和奶油的酱汁（Varkenshaas Met Champignon-Toomsaus）是典型的荷兰菜，但我以前从未做过。它通常是用商店里买的方便面粉做的，非常老式。但事实证明，用新鲜的食材做的饺子非常美味!猪里脊没有很多味道，但是和蘑菇和奶油酱的结合非常棒。
原料
适用于2份
300克(。66磅)猪里脊肉
250克（.55磅）按钮蘑菇，切片
3汤匙黄油(最好是澄清黄油，也称为酥油)
250毫升（1杯）奶油（我用牛奶和奶油的混合物，脂肪含量为7％）
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐和新鲜的白胡椒
1/2 TBSP新鲜百里香叶（在您看到欧芹的照片中，但我改变了主意）
指示
猪里脊很容易变干，所以最好的烹饪方法是真空烹调。(见下面如何使用真空烹饪的说明。)
用盐和现磨白胡椒粉调味，真空密封。
烹饪Sous Vide 55c / 131f持续1小时。（如果猪里脊肉非常厚，可能需要更多的时间。）
同时，清洁和切片蘑菇。在煎锅中熔化2汤匙（澄清）黄油。当黄油熔化时加入切片的蘑菇。
在中高热量炒，直到蘑菇是金黄色的。
关掉热量，将蘑菇转移到盘子上，用盐和新鲜的白胡椒赛，然后储备。不要打扫锅。
当猪里脊肉已经煮熟，把它从包里拿出来，用纸巾擦干。用果汁储备包。
将剩余的汤匙（澄清）黄油添加到煎锅上并熔化它。当黄油融化时，在高温下迅速加入猪里脊肉和棕色。
只要猪肉在各方都褐色，就把它从锅中取出，并用铝箔包裹。
(如果不是真空烹饪，你应该从这一步开始前煎蘑菇。取出里脊肉，放入125C/250F的烤箱中，直至中心温度为55C/131F。当猪肉在烤箱里的时候，把蘑菇煮熟，做酱汁。如果你很着急，你可以使用更高的烤箱温度，180C/350F，但这样猪肉外层就会变厚。)
用白葡萄酒向锅注入锅。雷竞技raybet.com
让一半的葡萄酒在中高温下蒸发。雷竞技raybet.com
添加奶油。
让奶油减少一点介质加热......
然后加入蘑菇。
煮熟，搅拌，直到蘑菇通过加热，酱汁增厚到你的喜好。
把真空袋里的果汁加入酱汁中。
把里脊肉从铝箔纸上拿出来，把铝箔纸上的汁液倒入酱汁中。
味道并调整酱汁的调味。一旦酱汁增厚到你的喜好，就会关闭热量。
把猪肉。
用酱油在预热的板上用猪肉。撒上新鲜的百里香叶子。
倒叙
松露、蘑菇、红酒酱黄尾鱼雷竞技raybet.com是一道非常美味的餐厅菜肴，可以搭配其他种类的白鱼，如大比目鱼、比目鱼或大比目鱼。
Stefan – I fully accept that pork fillet in a cream and mushroom sauce may be highly regarded in Dutch cooking but I can assure you all of Scandinavia and the Baltics regard it the same ! It is indeed very moreish and you have provided a clear recipe for those who may not have enjoyed it. My problem naturally is the cream but, in this instance, you have already taken that into account. Next time I have some pork fillet at home must say hello to an old friend !
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哦，最后的意大利面包!
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我住在阿姆斯特丹多年来，但我从来没有喜欢猪肉。对我来说，它根本没有味道，而且它太干了，因为缺乏脂肪。然后我发现我可以从西班牙购买“lomo”。这有所不同：柔软和雅致。我准备很简单：盐，白葡萄酒，胡椒和大蒜，当然。雷竞技raybet.com让它在腌料上过夜，在早上转动它。正是我们在巴西的方式。美味的。
重量在1.5克左右，煮30分钟，盖上铝箔，不盖盖子，在180摄氏度的烤箱温度下煮+- 1小时，有时涂油，直到颜色变好。
我的荷兰丈夫对它上瘾了。但记住:必须是西班牙语。我仍然喜欢说，我非常欣赏荷兰的很多产品和食物。
谢谢你有机会表达自己。
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嗨玛丽亚，重量为1500克，必须是猪肉腰部而不是猪里脊肉，你一直在使用（因为猪里脊肉的典型重量约为300克）。你是对的，西班牙伊比洛猪肉中的猪腰或脊肉是更美味的，因为它有更多的脂肪。但是，如果您使用Sous Vide烹饪猪肉，甚至瘦猪肉也会变成多汁。当然，奶油蘑菇酱也有助于。
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