Amêijoas à Bulhão帕托是葡萄牙的一个非常常见的菜,许多如果不是大多数餐厅在他们的菜单上,也是塔帕斯(叫petiscos在葡萄牙语)。Ameijoas是葡萄牙的蛤蜊,菜是葡萄牙诗人RaimundoAntóniodeBulhãoPato的命名。
我们最近在葡萄牙度假期间,在食物方面最让我印象深刻的是,香菜在葡萄牙南部的广泛使用,包括里斯本。香菜(新鲜的香菜叶子,叫香菜coentros在葡萄牙语中,在欧芹在意大利,在南部葡萄牙美食中使用。它是单一的成分来区分Amêijoas à Bulhão帕托从如何vongole在意大利准备(即欧芹)。
主要食材是蛤蜊、橄榄油、大蒜、香菜、胡椒和柠檬。也可以加入白雷竞技raybet.com葡萄酒和/或黄油;这里我用了两者。
我们在里斯本的第一晚我们在着名的海鲜餐厅Ramiro享受了这件事。在那里,我们喜欢用烤的面包享用蛤蜊,并用盐渍黄油握住,以及一瓶漂亮的阿尔瓦里诺·佛得角(来自Minho北部地区的干白葡萄酒)。雷竞技raybet.com
成分
3-4份作为开胃菜/ Petisco
1 kg(2.2磅)小蛤;vongole用于葡萄牙
2个大蒜丁香,剁碎
2汤匙橄榄油
125毫升(1/2杯)干白葡萄酒(可选,水可替代)雷竞技raybet.com
1柠檬
新鲜地面黑胡椒或皮级利薄片,味道
新鲜的香菜
1汤匙黄油(可选)
指令
让蛤蜊在冷水中吹扫自己的一小时,如海洋的咸水(即升水中的盐30克,这是4杯水中的4茶匙常规餐盐)。在添加蛤蜊之前将盐溶解在水中。排出蛤蜊并在没有盐的冷水中淹没它们。丢弃在没有盐的水中浸没在水中时损坏或保持打开的任何蛤蜊。
用盖子在宽平底锅中加热2汤匙橄榄油。加入2种大蒜酱,并短暂搅拌直至它们是芬芳。一旦大蒜开始改变颜色,加入125毫升白葡萄酒(或水)......雷竞技raybet.com
...以及蛤蜊。
覆盖和烹饪中高热量......
......直到蛤蜊开放。丢弃任何不会打开的蛤蜊,不会比必要的时间更长时间烹饪,因为这会强化它们。
把火关掉。用现磨的黑胡椒或皮里皮薄片调味。加入一汤匙黄油(可选)片。
搅拌直至黄油熔化。您现在可以添加新鲜的香菜和搅拌,就像它在Ramiro服务......
...或用新鲜的香菜在上面的蛤蜊服务,柠檬挤压在蛤蜊上。用面包服用面包浸泡果汁。在Ramiro,(白色)面包烤烤盐渍黄油。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
从葡萄牙的Vinho Verde很棒,特别是如果它是由Alvarinho(或来自西班牙边境的Ras Baixas的Albariño)制造。
闪回
这个erbazzone柔美这是一种甜菠菜杏仁挞,产自意大利北部小镇雷焦艾米利亚。
很棒的建议我迫不及待地想试试!生活在这个国家,每当心脏欲望但是当一堆新鲜的蛤蜊招手时,他们通常会得到欧芹治疗!与许多人不同,我爱香菜,它的气候一年都在壮大。。。下次试图达到倾向于高兴的!
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Devono Essere Buonissime!
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我们崇拜Cilantro,所以我很感兴趣,看到你的社交人有弹出。在葡萄牙的使用也让我感到惊讶,但我会接受它,因为我们喜欢它。
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这是一个如此伟大的食谱。自从锁定开始以来,我一直在尝试不同的美食。我喜欢这个,迫不及待地试着出来。
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