AmêijoasàBulhãoPato(葡萄牙风格的蛤蜊)

我的朋友们是葡萄牙的一个非常常见的菜,许多如果不是大多数餐厅在他们的菜单上,也是塔帕斯(叫petiscos在葡萄牙语)。Ameijoas是葡萄牙的蛤蜊,菜是葡萄牙诗人RaimundoAntóniodeBulhãoPato的命名。

最近我们在葡萄牙度假时,在食物方面给我印象最深的一件事就是在葡萄牙南部,包括里斯本,香菜的广泛使用。香菜(新鲜芫荽叶,又称香菜coentros在葡萄牙语中,在欧芹在意大利,在南部葡萄牙美食中使用。它是单一的成分来区分我的朋友们从如何vongole在意大利准备(即欧芹)。

主要原料有蛤蜊、橄榄油、大蒜、香菜、胡椒和柠檬。也可以加入白雷竞技raybet.com葡萄酒和/或黄油;这里我都用了。

我们在里斯本的第一晚我们在着名的海鲜餐厅Ramiro享受了这件事。在那里,我们喜欢用烤的面包享用蛤蜊,并用盐渍黄油握住,以及一瓶漂亮的阿尔瓦里诺·佛得角(来自Minho北部地区的干白葡萄酒)。雷竞技raybet.com

成分

3-4份作为开胃菜/ Petisco

1 kg(2.2磅)小蛤;vongole用于葡萄牙

2个大蒜丁香,剁碎

2汤匙橄榄油

125毫升(1/2杯)干白葡萄酒(可选,水可替代)雷竞技raybet.com

1柠檬

新鲜地面黑胡椒或皮级利薄片,味道

新鲜的香菜

1汤匙黄油(可选)

指令

让蛤蜊在冷水中吹扫自己的一小时,如海洋的咸水(即升水中的盐30克,这是4杯水中的4茶匙常规餐盐)。在添加蛤蜊之前将盐溶解在水中。排出蛤蜊并在没有盐的冷水中淹没它们。丢弃在没有盐的水中浸没在水中时损坏或保持打开的任何蛤蜊。

用盖子在宽平底锅中加热2汤匙橄榄油。加入2种大蒜酱,并短暂搅拌直至它们是芬芳。一旦大蒜开始改变颜色,加入125毫升白葡萄酒(或水)......雷竞技raybet.com

...以及蛤蜊。

覆盖和烹饪中高热量......

......直到蛤蜊开放。丢弃任何不会打开的蛤蜊,不会比必要的时间更长时间烹饪,因为这会强化它们。

关闭热量。季节与新鲜地面黑胡椒或海上剥落的味道。在碎片中加入一汤匙黄油(可选)。

搅拌直至黄油熔化。您现在可以添加新鲜的香菜和搅拌,就像它在Ramiro服务......

...或用新鲜的香菜在上面的蛤蜊服务,柠檬挤压在蛤蜊上。用面包服用面包浸泡果汁。在Ramiro,(白色)面包烤烤盐渍黄油。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

从葡萄牙的Vinho Verde很棒,特别是如果它是由Alvarinho(或来自西班牙边境的Ras Baixas的Albariño)制造。

闪回

这个erbazzone柔美这是一种甜菠菜杏仁馅饼,产自意大利北部城镇雷吉欧·艾米利亚。

4思想“AmêijoasàBulhãoPato(葡萄牙风格的蛤蜊)

  1. 很棒的建议我迫不及待地想试试!生活在这个国家,每当心脏欲望但是当一堆新鲜的蛤蜊招手时,他们通常会得到欧芹治疗!与许多人不同,我爱香菜,它的气候一年都在壮大。。。下次试图达到倾向于高兴的!

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