我的朋友们是葡萄牙的一个非常常见的菜，许多如果不是大多数餐厅在他们的菜单上，也是塔帕斯（叫petiscos在葡萄牙语）。Ameijoas是葡萄牙的蛤蜊，菜是葡萄牙诗人RaimundoAntóniodeBulhãoPato的命名。

最近我们在葡萄牙度假时，在食物方面给我印象最深的一件事就是在葡萄牙南部，包括里斯本，香菜的广泛使用。香菜(新鲜芫荽叶，又称香菜coentros在葡萄牙语中，在欧芹在意大利，在南部葡萄牙美食中使用。它是单一的成分来区分我的朋友们从如何vongole在意大利准备（即欧芹）。

主要原料有蛤蜊、橄榄油、大蒜、香菜、胡椒和柠檬。也可以加入白雷竞技raybet.com葡萄酒和/或黄油;这里我都用了。

我们在里斯本的第一晚我们在着名的海鲜餐厅Ramiro享受了这件事。在那里，我们喜欢用烤的面包享用蛤蜊，并用盐渍黄油握住，以及一瓶漂亮的阿尔瓦里诺·佛得角（来自Minho北部地区的干白葡萄酒）。雷竞技raybet.com

成分

3-4份作为开胃菜/ Petisco

1 kg（2.2磅）小蛤;vongole用于葡萄牙

2个大蒜丁香，剁碎

2汤匙橄榄油

125毫升（1/2杯）干白葡萄酒（可选，水可替代）雷竞技raybet.com

1柠檬

新鲜地面黑胡椒或皮级利薄片，味道

新鲜的香菜

1汤匙黄油（可选）

指令

让蛤蜊在冷水中吹扫自己的一小时，如海洋的咸水（即升水中的盐30克，这是4杯水中的4茶匙常规餐盐）。在添加蛤蜊之前将盐溶解在水中。排出蛤蜊并在没有盐的冷水中淹没它们。丢弃在没有盐的水中浸没在水中时损坏或保持打开的任何蛤蜊。

用盖子在宽平底锅中加热2汤匙橄榄油。加入2种大蒜酱，并短暂搅拌直至它们是芬芳。一旦大蒜开始改变颜色，加入125毫升白葡萄酒（或水）......雷竞技raybet.com

...以及蛤蜊。

覆盖和烹饪中高热量......

......直到蛤蜊开放。丢弃任何不会打开的蛤蜊，不会比必要的时间更长时间烹饪，因为这会强化它们。

关闭热量。季节与新鲜地面黑胡椒或海上剥落的味道。在碎片中加入一汤匙黄油（可选）。

搅拌直至黄油熔化。您现在可以添加新鲜的香菜和搅拌，就像它在Ramiro服务......

...或用新鲜的香菜在上面的蛤蜊服务，柠檬挤压在蛤蜊上。用面包服用面包浸泡果汁。在Ramiro，（白色）面包烤烤盐渍黄油。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

从葡萄牙的Vinho Verde很棒，特别是如果它是由Alvarinho（或来自西班牙边境的Ras Baixas的Albariño）制造。

闪回

这个erbazzone柔美这是一种甜菠菜杏仁馅饼，产自意大利北部城镇雷吉欧·艾米利亚。