我们喜欢茄子，也喜欢泰国菜，所以当我们的朋友梅尔文根据拜的食谱。虽然你也可以用普通茄子来做，但用更精致的亚洲茄子做会更好。它们的形状较长，颜色呈浅紫色。茄子可以在木炭上烤，也可以在烤炉下烤，配以甜、酸、鲜、辣的调料，以及煮鸡蛋。鸡蛋配茄子，多合适啊。
成分
作为开胃菜可以吃4次
500克(1.1磅)泰国/日本/中国茄子，大约3个
1或2个红辣椒
20克（2汤匙）切碎的泰国棕榈糖
40克(1/3杯)切碎的葱
2汤匙鱼露
3汤匙鲜榨酸橙汁
4个半熟的煮鸡蛋
6-8小枝香菜，叶和茎分开
4汤匙虾米，分开
指令
预热肉鸡或准备一个木炭烤架。用刀叉把茄子刺得到处都是。
使用烤鸡时，在烤盘上铺上铝箔纸，把茄子铺成一层。
靠近烤制元件进行烤制，直到轻微烧焦，然后转动另一侧进行烤制。
使用非常高的辐射热是很重要的，以炭化茄子，而不过度煮熟它(另一方面，如果温度太高，茄子可能会在变软之前燃烧。）
让茄子冷却，同时准备调味汁。
做调味料时，将3汤匙虾米放入碗中，用沸水盖住。
静置10分钟。
把剩下的一汤匙虾米磨碎。
……直到非常好。
用杵把红辣椒放入臼中捣烂。我喜欢先把辣椒切碎。
加入棕榈糖，捣碎至溶解。
把虾沥干，加入臼中，捣几下。
在这一点上，我认为将砂浆的内容物转移到碗中更方便。
把香菜的叶子摘下来，把茎切碎。加入40克(1/3杯)切碎的青葱，2汤匙鱼露，3汤匙鲜榨酸橙汁和切碎的香菜茎到碗里。
搅拌混合。
将鸡蛋煮至蛋白变硬，蛋黄变软但不流质。时间将取决于鸡蛋的大小和起始温度，以及你是一开始就把它们加入水中还是在它煮沸之后。
把茄子的顶部和底部去掉。把茄子纵向切成两半。小心地去皮。
将茄子切成5厘米(2英寸)长的长度，将茄子平放于盘中。
用勺子把调味汁舀在茄子上。
把鸡蛋去皮，切成两半。用芫荽叶装饰茄子，与鸡蛋一起食用。
我喜欢茄子，但即使在澳大利亚，也不能总是吃到亚洲的小茄子。我必须承认我从来没有准备过这种受欢迎的蔬菜。一定要试试！食材基本上都是“餐具室”的，这道菜看起来很吸引人。我唯一关心的是大量的虾米。我希望是茶匙而不是餐桌上的。我一定要试试。
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哈!算出了金额!I basically use shrimp paste or blachan/belacan ! Shall get the dried shrimp for this . . .
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虾米是一种重要的成分，是的，它与虾酱（虾酱也含有大量的盐，经过发酵）有很大的不同。
就像就像
甚stuzzicante。在意大利，si chiamano的“melanzane perline”(小珍珠)
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幸运的是，我的储藏室里有干虾!这道菜听起来很美味，我就是喜欢亚洲茄子的精致味道和口感，一定会尝试一下。
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泰国菜是我们的最爱之一。我喜欢这道菜加茄子。美味。
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