墨西哥街头玉米是我最喜欢吃玉米的方式。烤的时候它很好吃，也很容易做。我是由一位朋友介绍的理查德并且经常这样做，但只是提到在博客上，而不是特写。
你需要玉米棒、酸奶油、磨碎的奶酪、智利粉、盐和鲜榨莱姆汁。每4个玉米壳大约需要125毫升（1/2杯）酸奶油。
把外壳折叠起来作为把手。将玉米放在炭火上烤，定期转动，使其烹调均匀。
如果玉米稍微烤焦了，那它就熟了。
首先在玉米上涂上酸奶油。
然后用盐和辣椒粉调味。
新墨西哥州智利粉是我最喜欢的，因为它不太辣，有很多水果和泥土的味道。
最后是磨碎的奶酪和挤压的莱姆汁。这里我用过帕米吉亚诺·雷吉亚诺，这不是墨西哥的，但它确实很管用。
我也见过用黄油或蛋黄酱代替酸奶油的食谱，或者用切碎的芫荽叶或大蒜的食谱。
在墨西哥，他们不使用酸奶油或帕尔玛干酪。通常是黄油，正如你提到的，香菜。有时是奎索壁画，但更多的时候，不使用奶酪。
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Hi Nadia，我没有去过墨西哥确认，但是根据Richard的说法，蛋黄酱、黄油和酸奶油都是用的。我也在墨西哥网站(西班牙语版)的几个食谱上看到过。合适的奶酪是cotija，但这里没有。
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我经常去墨西哥，甚至在洛杉矶上了5天的烹饪课，学习墨西哥美食，也许是地方性的，但我向你保证，我从来没有在街上看到过它搭配蛋黄酱或酸奶油。
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如果它实际上是区域性的，我也不会感到惊讶。我最近才知道在墨西哥城，煎饼是不用奶酪做的？！
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在过去，奶油或蛋黄酱是很常见的选择，但由于蛋黄酱的保质期较长，它在街头摊上占据了一席之地；我还发现P-R奶酪与cotija的玉米棒非常接近。我认为Nadia可能指的是在不添加乳制品的情况下食用烧焦的玉米，而食用煮熟的玉米全套配料的传统底料，尽管这一切都在改变，正如你所说，许多厨师都在这样做，尤其是在美国，但甚至在墨西哥。看到这种标志性的墨西哥小吃在荷兰制作和展示真是太棒了！
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*在上面的对话中微笑吧。我不太喜欢玉米，但正如你所描述的那样，我已经把玉米烤好，夹在玉米壳上吃了。因为我通常不吃蛋黄酱，而且家里也很少吃酸奶油甚至黄油，玉米棒子可能是和一些撒上的香草和香料一起吃的。我不知道把“墨西哥人”放在玉米上e准备模式…这是从已故的理查德那里传来的，你能不能把它描述成Tex-Mex？
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在我看来，看起来很美味。
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我前几天在Facebook上看到了这个，我被迷住了!我就是喜欢玉米的样子，裹在磨碎的奶酪里。我们只用这种方法烤玉米，我们喜欢焦糖化的玉米粒和淡淡的烟熏味，而且很容易去掉丝。
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我最喜欢吃烤玉米的方式。我们经常不吃奶酪，而对我们来说起主要作用的是辛辣的蛋黄酱。
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