如果按公斤(2.2磅)购买,扇贝是减价出售的,所以我吸烟一些作为开胃菜和煮剩下的汤能够让它们保持更长的时间。但是你也可以用生扇贝来准备这道菜。我用第一批煮好的扇贝即兴做了一道意大利面食,里面有甜椒、凤尾鱼和西红柿,味道非常好,所以我决定用第二批也是最后一批来做同样的菜,并在博客上发表了自己的看法。这是其中的一道菜,煮面条的时间和煮面条的时间差不多。
成分
2份
300克(.66磅)扇贝,生的或熟的
150-200克(.33-.44磅)的短意大利面,我用过托尔蒂格里奥尼
2个红甜椒,条状
4条凤尾鱼鱼片,切碎
1瓣大蒜,厚切片
160毫升(2/3杯)过筛番茄(帕萨塔迪波莫多罗酒店,番茄泥)
1/2茶匙辣椒片
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
2汤匙橄榄油
6片罗勒叶,用锋利的刀切成窄条
盐
说明书
我在55C/131F的温度下煮了2个小时的扇贝汤。这会对它们进行巴氏杀菌,所以你可以把它们放在冰箱里更长时间,甚至可以冷冻它们。
如果你把扇贝煮成汤,直接放在这道菜里吃,先在冷水中冷却,以防在烤扇贝时把扇贝煮过头。
用纸巾将扇贝拍干。如果你已经煮了干贝汤,从袋子里保留液体。
在煎锅中加热2汤匙橄榄油。加入扇贝,每面用大火烤1-2分钟。(这对于生扇贝或已经煮熟的扇贝来说是一样的,然后冷却。)只有真正新鲜的刚刚剥皮的扇贝很容易被烤熟,因为解冻的扇贝会释放出大量液体。扇贝汤介于两者之间,因为它们不会像解冻的扇贝那样释放出那么多液体。
把一壶水烧开,做意大利面。
把扇贝从锅里拿出来备用。在不清洗锅的情况下,在锅中加入切成薄片的大蒜。计算并记住您添加了多少个切片(这样您就知道以后要删除多少)。
加入2个红甜椒,切成条状,然后切成两半。甜椒条的大小应该与意大利面大致相同。将甜椒用中高火搅拌几分钟。
把火调低,在锅中央留出一些空间。加入凤尾鱼,用小火搅拌,直到凤尾鱼融化。
加入半茶匙辣椒片,中火搅拌,加入辣椒片和凤尾鱼。
加入80毫升干白葡萄酒…雷竞技raybet.com
…以及煮干贝的袋子中的液体(如果使用)。
将其煮沸,然后加入160毫升(2/3杯)的水帕萨塔.
把它烧开,搅拌,然后把火调低。面食煮沸时,用文火炖酱汁,不时搅拌。
将意大利面煮1分钟,比包装上注明的时间少1分钟凹痕. 在面食水中加盐。
同时,将扇贝大致切碎,加盐调味。
把大蒜从酱汁中去掉。
当意大利面煮熟后,将扇贝加入酱汁中…
…还有滤干的意大利面。
用小火搅拌,直到所有东西混合均匀。用盐品尝并调整调味料。
立即在预热的盘子上食用,用罗勒装饰。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
我们和来自撒丁岛的Vermentino di Gallura一起享受了这一切。
这听起来很棒。我喜欢把扇贝、西红柿和红甜椒放在一起的主意。我还没有用过苏维德袋子里剩下的液体呢!
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我总是很高兴找到一个原始配方。喜欢扇贝,这件很合适!如果我能得到真正新鲜的动物,它们只需在一边煮2-3分钟,然后转身休息。喜欢辣椒和凤尾鱼的辣味。对撒丁岛葡萄酒几乎一无所知。会挑一个干的,有点余味的。雷竞技raybet.com
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熏扇贝听起来很好吃。现在这里不是扇贝季节,所以很遗憾没有新鲜的
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我做了一道非常类似的菜,用西班牙香肠代替扇贝,但下次一定要尝尝扇贝。这是一道很新鲜的夏季菜肴。
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