我的朋友梅尔文对亚洲菜很在行。前几天，他用泰国红咖喱酱为我们准备了这条鲭鱼，味道好极了，我想尽快自己做。梅尔文在泰国了解了这道菜，并从我们那里得到了菜谱泰国热厨房. 然而，他改进了鲭鱼的烹调技术：与其两面煎，不如将鱼皮煎至酥脆，然后用酱汁的余热将鱼肉一面煮好。这样，鲭鱼会保持更湿润。在泰国，这道菜被称为Choo-Chee，可以与任何海鲜搭配。不过，我得说，鲭鱼是一个很好的选择，因为鲭鱼的味道经得起咖喱酱的考验。这道菜得益于自制的泰国红咖喱酱，但你也可以使用商店购买的咖喱酱。
成分
2份
2片带皮鲭鱼片，约300克（.66磅）
3汤匙泰式红咖喱酱
250毫升（1杯）椰奶
1茶匙棕榈糖
1茶匙鱼露，还是尝尝
3片卡菲尔青柠叶，细朱丽叶
1茶匙红辣椒，在精致的julienne
煎炸植物油
白米饭，上菜
说明书
用镊子把鲭鱼的骨头去掉。
感觉与手指提示检查所有骨骼是否已被删除。
从石灰叶中取出中心肋。
把青柠叶切成细丝，越薄越好。
要使酱汁，将60毫升（1/4杯）的椰子牛奶合并，含3汤匙泰国红咖喱酱，恰好足以在单层中含有鲭鱼片。
把它烧开，搅拌。
继续搅拌......
…直到它变得浓烈芬芳。
现在加入160毫升（2/3杯）椰奶牛奶，所以你将留下2汤匙装饰。
季节用一茶匙鱼酱和一茶匙棕榈糖。
搅拌并煮沸。
用文火把酱汁煮到你喜欢的浓稠，然后加入一半的莱姆叶丝。
煮另一分钟，然后关闭热量。如果需要更多的鱼酱，请味道。酱汁应该强烈调味，因为鱼无罪。
用植物油将鲭鱼鱼片的皮侧煎1至2分钟，直到鱼皮酥脆。
把带皮的鲭鱼放入酱汁中。剩余的热量可以让鲭鱼煮大约5分钟。
为了服务，将Mackerel放在预热的板上，并将酱汁舀到它周围的酱汁以保持皮肤脆皮。只在顶部放置一点酱。
用剩下的酸橙叶朱丽叶、剩下的椰奶和辣椒朱丽叶装饰。与白米一起食用。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是一款来自意大利北部阿尔托阿迪奇的酒体丰满但干燥的Gewurztraminer。康迪欧也是一款很棒的酒，它是一款来自法国北罗纳河谷的维奥尼酒。另一种干燥但奶油味芳香的Viognier或Gewurztraminer也可以。
倒叙
迷迭香熏乳鸽配冬南瓜是一道值得出现在餐厅菜单上的菜。
我用类似的方法做了红鲑鱼片(shoo shee pla)，但在烤箱里烤了几分钟。我们有一棵盆栽菩提树，总是有新鲜的叶子可以使用。这是我们最喜欢的菜肴之一，但要用一条较小的鱼来做，然后按照你的方法在炉子上做。
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我也想得到一个盆栽的非洲黑人石灰树。我的叶子被冻结，新鲜肯定会更好。感谢您的评论！
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一个美丽的经典泰国食谱，我可以看到与鲭鱼一起使用。我非常喜欢制作所有咖喱酱。。。但是，泰国绿色和红色没有印度和斯里兰卡省等多种变化，我也有一些当地的小型香料商人购买。希望Kaffir Lime树可以在荷兰种植 - 一个非常有价值的运动。。。
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它将不得不呆在一个花盆里，在冬天被移到里面。
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斯蒂芬 - 我已经种了许多这样的大锅 - 通常绝对很好，只要它合理地靠近一个窗户而且不必爱到附近的加热器！Be well !
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鱼总是一个好的选择，在我的厨房里。
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非so se avrò mai la tentazione di cucinarlo così， ma lo sgombro mi place molto
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