有时我会先选酒，然后再想菜。雷竞技raybet.com我喝了一瓶来自阿尔萨斯的2007年晚收琼浆琼浆我觉得配上鸭肉馄饨和橙汁会很棒，所以我就准备了这个。这道菜的配料非常有限，但食谱却相当精致。鸭的所有味道都用在了馅料和酱料上。鸭骨被用来做鸭汤，让酱汁更加浓郁。最后做出来的菜非常美味，与酒也非常相配。雷竞技raybet.com橙汁需要有残留糖的葡萄酒，因为干葡萄酒和它比起来会显得酸。雷竞技raybet.com
成分
做30个饺子，4到8个就可以了
1条鸭腿，约450克（1磅）
1个未经处理的橙子的味道
0.5升（2杯）鲜榨橙汁
盐和现磨的黑胡椒
蜂蜜口味，约1茶匙
1汤匙新鲜百里香
胡萝卜，洋葱和芹菜做高汤
用2个鸡蛋和大约200克（1 1 1/3杯）意大利面粉制成的新鲜面团
说明书
在鸭皮上划上菱形图案。用盐和新鲜的黑胡椒粉给鸭子调味。
…并在两面都涂上橘子的磨碎皮。
真空密封新鲜百里香。
将鸭腿肉在74摄氏度/165华氏度下煮24小时。
鸭子煮熟后，把它从袋子里拿出来。保留汁液并冷藏，使其凝固成果冻。从骨头上取下肉。丢弃皮和百里香。保留骨头和肉。
用切肉刀切碎骨头，这样里面的味道就会进入汤里。
将鸭骨头放入盛有芹菜、洋葱、胡萝卜和黑胡椒的汤锅或高压锅中。用水覆盖。
煮沸后用文火炖3小时，或加压煮沸90分钟。
筛分原料并丢弃固体。
把鸭汤烧开。
榨出足够的橙汁，最后得到半升橙汁。
将过筛的橙汁加入鸭汁中。
煮沸，然后用文火炖…
…然后减少，直到它几乎变成糖浆状。用盐、新鲜磨碎的黑胡椒和蜂蜜调味橙汁。如果需要蜂蜜的话，这取决于橙子的甜度。我用的橙子大约需要1茶匙蜂蜜来平衡橙子的酸味和苦味。
把鸭肉和煮鸭肉时的果汁冻放在食品加工机里。
加工至切碎，但不完全成泥。果冻汁使馅料湿润。
把馅料放到碗里，盖上盖子，冷藏至少一个小时，让馅料变硬。
使按照我的指示做的新鲜的意大利面，让它休息一个小时，然后按照我的指示做饺子.
你可以做我喜欢的任何形状的饺子。我喜欢把面团叠在馅料上，然后把饺子切成三面，因为这是我知道的最快的方法。但是你也可以用圆形的饼干切割器来做半月形的饺子(mezzalune)或正方形来制作托特利.
将一大锅盐水煮沸。当所有的馄饨都做好后，把它们放入沸水中煮1分钟。(如果你没有把意大利面擀得足够薄，可能需要更多的时间。)
将饺子和橙汁放在预热的盘子上。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
如前所述，阿尔萨斯的Gewurztraminer含有一些残余糖，这一点非常突出。
倒叙
意大利面食在意大利烹饪中有时会以意大利饭的方式烹调，这意味着它是在库存中烹调（或完成烹调）的。面食会呈现出原汁原味，所以这会给你的面食带来很深的味道。这对带有干波奇尼蘑菇的意大利面特别有效，因为你可以用波奇尼浸泡液来完成意大利面的烹饪。和复原的波奇尼蘑菇、新鲜蘑菇和帕米吉亚诺这是一个地狱般的味道炸弹从所有的鲜味。点击在这里为了食谱！
非常好的酱汁配方！
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这是我在你桌上看到的最优雅、最美味的菜肴之一。诚然，我做了很多工作，但对特殊的人来说，有时我会感到一种享受……虽然我对干葡萄酒更为满意，但Gewurztraminer会很好地结合……（今天早上在“我们”的一个博客上看到你真是惊喜……）雷竞技raybet.com
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你在哪里看到我的?
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*微笑*玩具不是在“Recipetinteats”拜访Nagi Maehashi的Stefan吗？谈论巴西鱼汤并给出建议？如果没有的话，你就有我以前从未见过的双重身份！
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不不是我!
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哈！看一看！！记得有人曾经试图模仿你，但这个“Stefan”听起来真的很像你…我毫不怀疑…我谦卑的道歉！！！！
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没问题，我只是不知道你在说什么。在此期间，我已经看了一眼，看到了Stefan的评论，并发布了我自己的一条——这条评论仍在等待审核。我的在线角色是StefanGourmet。
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I’m snooping around in here. It’s funny we both posted about duck dishes recently This looks like something I would want to try too. Short ingredients list and SV involved. It also looks amazing and my ravioli cutter has yet to see action. I do have a pint of duck stock in the freezer, any suggestions? I haven’t come up with an application for it yet. I could drink it, it’d delicious but was hoping for something I could post on the blog.
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贝拉：好主意！格拉齐
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