这不是真正的意大利菜,因为有太多的成分,大多数意大利人甚至不知道防风草是什么。但它确实很美味。口味和口感的组合非常棒:甜而丰满的虾裹在咸味的烟熏脆培根里,丝绒般的甜防风草泥,酥脆的防风草皮,还有嚼劲十足的奶油烩饭,里面有深深的虾味,点缀着豌豆。
成分
适用于2份
10大虾
10片薄片烟熏培根或熏效果
防风树皮和防风泥从500克(1.1磅)的欧洲防风领袖
130克(2/3杯)意大利烩饭
75克(1/2杯)花园豌豆
1汤匙番茄酱
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
750毫升(3杯)虾汤,见下文
3汤匙黄油
1个小洋葱,老鼠
盐和现磨的黑胡椒
虾股
500克(1.1磅)虾头和虾壳
1洋葱,切碎
1胡萝卜,切碎
1根芹菜,切碎
指示
制作虾库存,用洋葱,胡萝卜和芹菜在升(4杯)的水中煨一半小时的虾头和壳。
菌株库存并丢弃固体,但不能在将所有液体中挤出那些头部之前。那就是味道的地方。
把虾拍干,用盐稍微调味。(照片中的粉色虾和灰色虾一样是生的。这些来自阿根廷的红虾就是这样。)
将每只虾裹在一片烟熏培根或烟熏意式烟肉中,并在烤架上放置一层。
让虾汤保持热以便做意大利调味饭。
在一个宽而厚的平底锅中融化两汤匙黄油。加入洋葱,用中火搅拌,直到洋葱变成半透明。
添加米饭。
搅拌在中高热量以使米饭烤面包。
加入白葡萄酒,搅拌至蒸发。雷竞技raybet.com
加入热虾股。
搅拌直到股票被吸收。
当股票被吸收时,添加另一个钢包库存。继续搅拌并加入更多库存,直到米饭是有嚼劲,约18分钟。(如果你用完了虾库存,请使用热水。)
加一汤匙番茄酱可以增加颜色(和一些味道)。
在搅拌调味饭的时候加入豌豆。何时加入豌豆取决于豌豆需要煮的时间。如果是冷冻的小豌豆(冷冻前焯过),几分钟就足够了。
当米饭几乎完成时,确保肉鸡预热。
烤培根包裹的虾,靠近肉鸡,直到培根为金棕色,虾几乎没有煮熟,大约5分钟。如果肉鸡不够热或虾离肉鸡太远的虾,虾将在培根金色和脆脆之前过度煮沸。
与此同时,当大米是铝牙,关掉热量,并在小块中加入剩余的黄油汤匙。
搅拌至黄油融化,休息几分钟。
尝一尝,用盐和现磨的黑胡椒调味。
轻轻再加热欧洲防风草原。在服务前最好炸欧洲防风吠声,所以它仍然会脆弱。
将意大利调味饭与防风草泥、防风草皮和培根包裹的虾放在预热的盘子里。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这款酒与(一些)新橡木酿制的酒体浓郁的干白葡萄酒(如橡木夏敦埃酒、橡木Verdicch雷竞技raybet.comio酒或白里奥哈酒)非常相配。
哇!That looks so delicious and I will try it I feel that Gordon Ramsay would appreciate this recipe
顺便说一下,如果你有时间,请访问我的博客,如果你喜欢我的帖子,请关注我的博客。我将# FollowforFollow
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斯特凡,你是如此顽皮(这是一个恭维,自然地)...添加所有那些咸味的口味并制作意大利煨饭'zing'。虾'Bisque'或者它被称为什么......有人在几年前告诉我,将大量的冰加入烤甲壳(虾头和贝壳)是正确的。所以......基本上将它们在高温下加热几秒钟,然后加入冰并关闭散热。显然这将汲取很多味道,然后你可以在几分钟后继续,添加水,洋葱,胡萝卜,芹菜,以及你有任何关心的贡献。我不是一个专业训练的厨师,你知道,贝洛,所以我只能通过这个信息,以防你可能会被绘制到试验它。
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嗨,Jo,我以前听说过用冰块的方法,但对我来说它真的没有意义。所以我还没试过。也许我应该。
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你好,斯蒂芬!你说得对,意大利人不太懂防风草,但我们确实经常一起做虾和意式烟肉!
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对于那些喜欢烩饭和欧洲防风草的人来说,一种令人愉快的食谱。更多的劳动力非常值得一餐。..而且我经常让大虾库存,这样用来代替通常的牛肉或鸡肉。现在:你说这个自然不是意大利菜!But why should it be ? I for one would absolutely love to see you showcase some of your favourite Dutch recipes for instance . . . or ones you have picked up in Spain or Germany . . . variety surely is the spice in life . . .
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据我所知,荷兰菜的食谱并不多,而且已经在博客上发布了。我也会一些德语和西班牙语。我只是不想“误导”任何人,说这是一道在意大利会吃到的菜,因为它确实有一个重要的意大利成分(意式调味饭)。
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*微笑*我的坏。..我的一生都用各种成分和如此多的不同方面制作和吃了意大利煨饭,我想我几乎将其视为“国际”食物而不是完全意大利语。..
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是的。在意大利你可以吃到意大利烩饭。当然不作为一方,但也没有一方。有时带装饰。
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这看起来很棒,我喜欢你用帕尔拔吠声的方式对比奶油烩饭的纹理。运气会有它,我有一个冰冻的海鲜贝壳,这使得这将为意大利煨饭做出优秀的股票。我正在为一家炸薯条省钱,但烩饭正在呼唤我的名字。
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在食品安全上阅读您的帖子。好工作。遇到了这个。您可以在120F / 49C杀死99.99997%。我完全同意。MC Vol 1提及给予足够的时间,你可以在120f杀死沙门氏菌但没有给出时间。我很想知道你的参考。谢谢你。
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嗨,我的参考是mc。您可以将时间推断为在120倍/ 49℃下杀死足够的沙门氏菌,但还有其他病原体比沙门氏菌考虑在内。所以他们的时代从52c / 126f开始。
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谢谢。我有书。我得弄清楚你是怎么推断时间的。太有趣了。再次感谢。伟大的博客。
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我告诉你,我想和你在一起。精通埃尔克·科尔·奥珀纽。
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eccola la pastinaca!迪拉托迪格拉斯索,布拉沃e grazie
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