另一种墨西哥辣调味汁:用辣调味汁煮鱼，然后配上辣调味汁和墨西哥奶油。如果你已经做好了萨尔萨绿酱，这是一种简单快捷的方法。重要的是不要把鱼煮过头，我提供了一个简单的技巧来做到这一点:鲜嫩的鱼不会煮过头。加上美味的青酱，味道非常好。

成分

2份

300克(。白鱼片，例如鳕鱼(我用的是狼鱼)

1/2食谱萨尔萨佛

60毫升（1/4杯）墨西哥克雷玛，或用一些牛奶稀释的酸奶油

盐

新鲜的香菜，装饰

指示

两侧用盐的鱼片，最好提前一小时（并将鱼存放在冰箱中）。这不仅会在整个季节季节，还要保持更加潮湿和坚定的。

在平底锅或小煎锅中煮沸萨尔萨绿酱，让鱼肉尽可能贴合。

萨尔萨酱煮沸后，尽可能降低温度，加入鱼片。

用勺子在鱼片上撒上青酱，让它们完全覆盖。

盖子，让辣调味汁的热量轻轻煮鱼。如果鱼为1.25厘米（1/2英寸）或更少，则应做10分钟。（如果鱼更厚，您可能希望将其切成较薄的切片。）

5分钟后轻轻转动鱼，确保它再次被酱汁覆盖。

如果酱汁的量至少是鱼的两倍，这种方法更好。在这种情况下，您可以完全关闭热量并仅使用酱汁的残留热量来烹饪鱼。在这种情况下，还没有足够的莎莎，因此需要非常低的热量。但它绝对不应该沸腾。我们的目标是核心温度约为50℃/ 122f的鱼。

10分钟后，一些果汁将被鱼释放，它们看起来像牛奶。这是正常的。取出鱼并将其放在预热的板上。

把酱汁烧开，搅拌，稍微煮一下，让鱼的汁液变稠。

用勺子把温热的酱汁浇在鱼上。

淋上墨西哥克雷玛，用香菜装饰和服务。

两侧可包括鳄梨色拉酱，玉米饼和豆腐。

倒叙

鞋底用薄荷，豌豆和茴香是一个易于准备的晚宴优雅的菜肴。薄荷鱼用薄荷酱是我在Biba Caggiano的烹饪书之一看到的组合。在这种情况下，我使用了唯一的。如果大菱滴是扁平鱼的王，那么肯定是女王。但你也可以使用大菱托或甚至比目鱼。薄荷适用于豌豆，茴香沙拉添加了一个漂亮的脆皮元素。这是每一口味应该在板上的一点点包括最好的体验。