馄饨和所有其他形状的填充意大利面是我的招牌菜,所以当我看到一个我还不知道的新的传统食谱时,我总是很兴奋。像萨沃伊白菜饺子我在Simona的博客Grembiula da Cucina看到. 她来自Reggiana地区,属于Emilia Romagna的一部分,并撰写了她所在地区的食谱。意大利玉米饼是该地区典型的填充意大利面形状,但如果你喜欢它的食谱,也可以做普通的方形水饺。我几乎完全按照西蒙娜的食谱做,只是我把卷心菜炖了而不是煮了。这样,更多的风味得以保留。这些玉米饼味道很好,值得一试。一旦你做了自己的填充新鲜意大利面,你就再也不会回到超市的版本了(通常尝起来像硬纸板)。
原料
制作大约40 ortelli
250克(.55磅)清洁和切碎的盐叶卷心菜
1个丁香大蒜,切碎
100克(3.5盎司)Pancetta,切碎
1个葱,切碎
100克(小于1/2杯)乳清干酪
20克(4 TBSP)新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
1汤匙橄榄油
一些牛奶(或白葡萄酒或水)雷竞技raybet.com
盐和新鲜磨碎的黑胡椒
新鲜面团从3个鸡蛋和大约300克(2杯)意大利00面粉
黄油和新鲜磨碎的帕尔米吉亚诺,供食用
指示
从卷心菜叶中取出坚韧的中央肋骨,然后撕碎卷心菜。你需要250克白菜后打扫。
切碎葱、煎饼和大蒜。
在煎锅中加热一汤匙橄榄油,加入潘切塔混合物。
搅拌在中热直至葱柔软。
加入卷心菜丝,加入少许盐调味。
搅拌直到卷心菜涂上一层油。
现在添加一些牛奶(或白葡萄酒或水)......雷竞技raybet.com
......和封面。在中低热中焖卷心菜,直到它是嫩的,而是坚定的东西......
......大约需要25分钟。定期搅拌甚至烹饪。让白菜稍微冷却。
将卷心菜、意大利乳清干酪和新鲜磨碎的帕尔马干酪放入碗中。
搅拌混合。然后用盐和新鲜的黑辣椒味道并调整调味料,记住Tictelli填充的馅饼本身应该始终略微漂亮,因为它似乎在意大利式饺子内似乎不太咸。
覆盖填充物并允许固定在冰箱中。
同时,制作面团,让其静止,然后将其擀得很薄。把它切成约6厘米(21/2英寸)的正方形,在每个正方形的中心放一茶匙馅料。
将每个正方形折叠成三角形,用手指按压密封,确保没有空气滞留在玉米饼内。
将三角形缠绕在手指周围,然后将两角压在一起以获得意大利式饺子的形状。
重复这一步骤,直到面团全部用完。你可以找到更多制作意大利面的技巧在这里。
煮沸一大锅水。加盐和意大利式饺子。
同时,融化了一些黄油。
意大利式饺子只需要几分钟。用过滤器将它们从水中取出,并将它们加入熔化的黄油。
撒上新鲜的Parmigiano,一旦你把所有的意大利乳杆菌从锅里抬起来。
搅拌,在玉米饼上涂上黄油和帕尔米吉亚诺。
在预热的板上服用,撒上一些更新鲜的Parmigiano。
倒叙
就像意大利的每个地区都有自己的食谱,每个地区也有自己的ragù。来自利古里亚的人被称为il tocco里面有松子和干蘑菇。
Stefan - 这令人吸引人令人兴奋,将尽快成为一个周末款待!实际上我知道他们将如何味道 - 在波罗密斯之前,我们不能没有'Pirukad'pr'piroshki',或者给他们打电话给他们所有派对场合的东西:烤或油炸的小手提包。Well cabbage and speck always was my favourite filling and making this originating in central Italy kind’of will be like ‘going back home’ !
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Sembrano buonissimi!我不想让你知道我在做什么!格雷兹·斯特凡!
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好主意。在这个家里,我们总是乐于吃卷心菜,我们总是在寻找新的美味烹调方法。这很有吸引力。现在…找点时间!
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这些看起来要做好准备。我敢打赌,他们是奇妙的点亮和美味。非常好。
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如果说tortelli是精致的,那么tortellini(较小的版本)是超级精致的!
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你对商店买的意大利式饺子是正确的,这很糟糕;我在几个月前买了一封包装,午餐了,不得不把它扔掉,馅料,虽然奶酪对它的甜味甜蜜,就像他们添加了糖一样。这是可怕的!
甘蓝填充是匈牙利人的样子。亲爱的妈妈过去常常制作一个美味的圆白菜馅饼。自制意大利面绝对是最好的。
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